Panna cotta au chocolat et compotée de cerises

13 Juin 2011 par     20 commentaires    Catégories : Chocolat, Crèmes et mousses, Sucré

Le joli temps des cerises est hélas bientôt fini. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, j’adore les cerises. Je pourrais en manger des saladiers entiers. J’ai hâte que le cerisier dans notre jardin grandisse et nous donne des paniers entiers de fruits. Pour le moment on se bat avec les oiseaux pour pouvoir sauver quelques poignées de cerises, à peine de quoi savoir quel goût elles ont. Je m’éloigne un peu du sujet…
Je les aime tellement nature que je les cuisine très rarement. Pour une fois, je me suis lancée dans un dessert aux cerises et j’avoue ne pas le regretter. La douceur de la panna cotta, la pointe d’amertume du chocolat et le sucré des cerises se marient à merveille. Promis, je recommencerai dès que notre cerisier sera gorgé de fruits !
Pour pouvez alléger cette recette en utilisant de la crème allégée et du lait écrémé. De même que vous pouvez la faire toute l’année grâce aux cerises dénoyautées surgelées que vous trouverez entre autre chez P*card.


Préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes – Repos : 3 heures

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
Ingrédients pour la panna cotta :
  • 100g de chocolat à 55% minimum
  • 3 feuilles de gélatine
  • 20cl de crème liquide
  • 30cl de lait
  • 30g de sucre

Ingrédients pour la compotée de cerises :

  • 200g de cerises dénoyautées
  • 40g de sucre
Préparer la panna cotta :
Faire tremper pendant 10 minutes les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
A l’aide d’un grand couteau bien aiguisé, découper le chocolat en petits morceaux.
Dans une casserole, mettre ensemble la crème liquide, le lait, le sucre et le chocolat.
Faire chauffer en remuant souvent sur feu moyen jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Essorer la gélatine en la serrant dans votre main et l’ajouter au lait chocolaté hors du feu. Bien mélanger.
Verser la panna cotta dans des verrines ou des ramequins.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures le temps que la panna cotta prenne.
Préparer la compotée de cerises :
Si vous n’utilisez pas de cerises dénoyautées, enlever leur noyau.
Mettre les cerises et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux en remuant souvent une dizaine de minutes jusqu’à ce que les cerises soient bien fondantes.
Laisser refroidir avant de recouvrir les panna cottas de compotée.


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20 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • C'est très joli et ça donne bien envie d'en manger! Je note! Merci!

  • Super recette et surtout facile. Merci.Chouchouille.

  • magnifique et bientôt la fin comme tu dis alors faut pas se priver de cette belle gourmandise , bravo et bise

  • On se régale aussi de ces fruits en ce moment.
    Bisous

  • Hello! Miam! Elles sont bien jolies tes petites panna cottas! Cerise et chocolat, c'est quelque chose que je n'ai jamais tenté, en même, il y a très peu de temps que je suis amie avec les cerises! Bonne soirée!

  • Très jolie ces panna cotta! Et elles me donnent super envie!!

  • Parfait pour mon goûter d'anniversaire.
    Gros bisous

  • Mhhhh ça a l'air super bon !
    Et rien à voir avec la cuisine mais je tiens un petit truc de mes parents pour éloigner les oiseaux des cerisiers : si tu as encore une vieille K7 vidéo, il suffit de dérouler la bande, de la découper en languettes de 50cm et d'en nouer quelques unes aux branches de l'arbre. Ca reste discret et ça permet de faire encore plein de recettes à base de cerises 😉

  • Oui! moi aussi j'adore les cerises!! Et je suis certaine que tes panna me plairaient aussi… ben oui, j'adore AUSSI le chocolat!!!! 😉
    56oceane

  • très jolie !! miiiam

  • ça c'est sûr, j'adore. Bonne journée

  • bravo pour cette délicieuse association!!j'adore!!

  • Superbe association, j'adore, merci à toi!

  • Quelle jolie présentation, et j'admire la beaué de la photo 🙂

  • Je ne suis pas trop "fan" de panna cotta mais je dois avouer que celle-ci me tente beaucoup;)
    Merci pour le partage;)
    Brigitte

  • très jolie les photos donne très envie de tenté ta recette !!! à bientôt Sandra

  • Avec une aussi belle recette que celle-ci, on aimerait que le temps des cerises s'étale bien plus longtemps.

  • Délice, c'est le mot qui me vient en voyant cette recette. Elle ne sera pas longue à être testée avec les dernières framboises qui devraient être cueillies fin de semaine.
    Merci beaucoup

  • Et bien comme indiqué précédemment elle n'a pas été longue à être testé (d'ailleurs je ne sais pas pour quelle raison je parlais de framboises la dernière fois !)
    Donc c'est testé et approuvé ! Super bon.
    J'ai saupoudré du gingembre confit haché.
    Encore merci

  • Tu as de très jolies recettes !!! Il faudrait vraiment que je vienne plus souvent 🙂

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