Macarons au citron et au pavot

11 Oct 2011 par     13 commentaires    Catégories : Gâteaux en solo, Sucré
Et voilà, j’ai craqué. J’ai remis ça, j’ai refait des macarons !!! Cette fois c’était pour la bonne cause, c’était pour que mon petit collègue puisse les offrir à sa maman… Bon OK, on en a mangé quelques uns au passage. Quand on est gourmand, on ne se refait pas…

Pour la recette des coques, je vous invite à vous rendre sur le magnifique site Pure Gourmandise. J’ai suivi à la lettre la recette sans rien y changer. Mon unique touche personnelle est l’ajout de quelques graines de pavot au moment du « croûtage ». Il existe des tas de recettes de macarons et il est parfois difficile de s’y retrouver. J’ai trouvé celle qui me convient et j’utilise toujours la même. Petit conseil tout de même, évitez de faire des macarons par temps de pluie, les macarons détestent l’humidité. Je sais, ce n’est pas toujours facile surtout sous nos latitudes « nordiques »…

Je profite de cette recette pour partager aussi avec vous la recette de lemon curd que j’utilise toujours qui est ultra simple à réaliser et surtout délicieuse. C’est celle de Pascale Weeks dans son livre, ou devrais-je dire sa bible tellement j’utilise ce livre, « Cookies, muffins & Co » aux éditions First.

Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes environ

Ingrédients pour environ 2 pots à confiture :
  • 4 oeufs
  • 150g de sucre
  • 75g de beurre doux
  • 2 gros citrons bio ou non traités
Dans un saladier en métal ou en verre (il vous faut un plat adapté au bain-marie), battre les oeufs. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Couper le beurres en dés et l’ajouter au saladier.
Laver les citrons et à l’aide d’une râpe fine prélever les zestes.
Presser les citrons pour obtenir environ 10cl de jus.
Ajouter les zestes et le jus au reste des ingrédients et mélanger.
Dans une casserole, faire bouillir un fond d’eau et poser le saladier sur la casserole (attention que le fond du saladier ne touche pas l’eau).
Faire chauffer sur feu doux en mélangeant régulièrement.
Dès que le mélange est chaud, remuer constamment à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’il épaississe.
Lorsque vous obtenez la consistance d’une crème épaisse, arrêter la cuisson et laisser refroidir.
Cette sauce se conserve jusqu’à une semaine au frigo dans un pot fermé et bien propre.

 

NB : si votre crème a fait quelques grumeaux, pas de panique il suffit de la filtrer à l’aide d’une passoire fine pour les éliminer.

 

J’ai certes encore quelques progrès à faire mais croyez-moi on ne s’est pas fait prier pour les dévorer !

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13 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • Bravo Virginie!
    Je n'arrive toujours pas à réussir de si beaux macarons. Pourtant, j'ai la même source que toi (pure gourmandise).
    Je ne suis pas le truc des 3 plaques superposées car toutes celles que je trouve s'encastrent. C'est peut-être le problème…
    Bises d'une fan de macarons qui désespère d'y arriver un jour!

  • Ce doit être un délice, Perso je fais un cake citron pavot alors en macarons : hummm trop bon

  • Quelques progrès ? Hein ? Tu n'as aucun progrès à faire, ils ont l'air tout bonnement parfait ces macarons !

  • Très jolies saveurs pour ces macarons gourmands! C

  • Il en a de la chance ton petit collègue… !! 😉
    56oceane

  • Coucou! Superbes ces macarons! une couleur délicate et très appétissante! En tant que fan de citron, je ne résisterais pas à tes macarons! Bonne journée! Bisous!

  • Je les trouve pas mal du tout moi, et au citron, j'adore!

  • Ils doivent être délicieux. Je n'ai jamais osé tenter les macarons au lemon curd, car j'ai peur que ça détrempe les coques…

  • Oh qu'ils sont beaux
    j'adore
    j'en prendrai volontier un

  • Pas étonnant que tu aies craqué, en plus tu as eu raison, ils sont superbes !
    Miss Tablier

    http://miss-mistertablier.over-blog.com/

  • J'aime le citron, j'aime les macarons, je suis pret a gouter quant tu veut Virginbie :-))

  • citron-pavot un beau mariage, depuis le temps que je veux essayer en dessert cette association, très réussi en tout cas tes macarons

  • Moi , une grosse nevie de tester salé … Y’a qu’a !!!
    Belle semaine …

    ♥♥♥

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