Chicken Pot Pie

5 fév 2012 par     30 commentaires    Catégories : Plats complets, Salé, Tartes et quiches salées

On grelotte avec ces températures négatives et cette neige. De ce temps là, on a bien besoin d’un bon petit plat qui tienne au corps et qui réchauffe. Bref, c’est le temps idéal pour cette recette que j’ai ramené dans mes valises de Londres.

J’adore les pies (tourtes anglaises) qu’elles soient salées ou sucrées. On peut y mettre ce qu’on veut, ce qu’on aime. Dégustez-la accompagnée de grosses frites et d’une bonne petite bière et vous aurez l’impression d’être dans un pub de l’autre côté de la Manche.



Préparation : 60 minutes – Repos : 60 minutes – Cuisson : 50 minutes 

Ingrédients pour la pâte brisée :

  •  280g de farine type 80 (le type 55 ou 65 conviennent très bien aussi)
  • 100g de beurre
  • Sel

Ingrédients pour la tourte :

  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 1 oignon
  • 3 branches de céleri
  • 2 grosses carottes selon leur taille
  • 3 pommes de terre de belle taille
  • 2 beaux filets de poulet (400 à 500g)
  • Huile
  • 25g de farine
  • 12cl de lait
  • Persil ciselé
  • Sel et poivre
  • 1 oeuf

Préparer la pâte brisée :

Dans le bol de votre robot, verser la farine, une pincée de sel et le beurre coupé en morceaux. Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Tout en continuant à mélanger, ajouter un peu d’eau cuillère par cuillère jusqu’à obtenir une boule de pâte souple.
Laisser une heure au réfrigérateur.

Préparer la tourte :

Faire bouillir 40cl d’eau et y dissoudre 2 cubes de bouillon de poule.
Emincer finement les branches de céleri et l’oignon.
Peler et couper les carottes et les pommes de terre, les couper en cubes.
Couper les filets de poulets en morceaux.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile.
Faire dorer l’oignon sur feu doux.
Ajouter les carottes et le céleri et laisser cuire 2 minutes en remuant souvent.
Verser le bouillon et augmenter le feu jusqu’à ébullition.
Ajouter les pommes de terre, baisser le feu et cuire 10 minutes sur feu doux en remuant souvent.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et faire dorer les morceaux de poulet. Saler et poivrer.
Faire chauffer le lait 1 minute au micro-ondes. Ajouter la farine et remuer à l’aide d’un fouet pour ne pas avoir de grumeaux.
Verser sur les légumes dès qu’ils sont cuits. Laisser sur le feu en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, ajouter la viande, du sel, du poivre et le persil ciselé. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 220° (thermostat 7).
Sortir la pâte du réfrigérateur et la couper en deux.
Fariner le plan de travail.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la première moitié de pâte.
Recouvrir le moule à tarte de papier sulfurisé et déposer la pâte dans le moule.
Verser le mélange de légumes et poulet dans le moule.
Etaler sur le plan de travail le reste de pâte et la déposer sur la tourte.
Faire glisser les bords du second cercle de pâte le long du bord du moule à tarte (entre la garniture et la pâte) et rabattre les bords du premier cercle de pâte sur le second en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.
Faire 4 entailles sur le dessus de la tourte pour laisser l’air s’échapper.
Dans un petit bol, battre l’oeuf et l’étaler sur la pâte à l’aide d’un pinceau.
S’il vous reste un peu de pâte, vous pouvez découper des formes pour décorer la tourte.
Cuire au four pendant 15 minutes.
Baisser le four à 175° (thermostat 6) et cuire encore 20 minutes.
Servir bien chaud.


Astuces : pour gagner du temps, vous pouvez faire cette recette avec 2 rouleaux de pâte brisée du commerce (pures beurre, c’est meilleur !)
Vous pouvez remplacer les filets de poulet par des escalopes de dinde. 


Recommandez moi :

30 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • J’ai une petite faim, moi! Il fait toujours aussi froid et je passerais bien mon temps en cuisine!
    Cette recette que tu proposes, me convient tout à fait.
    Je t’ai déjà dit que j’adorais ton nouvel univers « bloguesque » ?

    • Encore merci Nathalie pour tes gentils compliments ! Tu verras cette recette est très réconfortante et elle réchauffe bien notre petit ventre. On en a bien besoin en ce moment !

  • Moi aussi, j’adore les pies !! que je déguste plutôt avec une salade … Faut un sacré apétit pour les manger « à l’anglaise » avec des frites !! ;-)
    56oceane

    • Oui c’est vrai qu’il faut un bon appétit pour manger les frites en plus de la pie mais quand on marche toute la journée dans les rues de Londres, ça creuse ;-)

  • Extra, pour ces froides soirées, c’est parfait !!!

    • Oui de ce temps là, ça fait du bien ! Ca réchauffe

  • Terriblement gourmand et réconfortant! C

    • Oui, on s’est régalé !

  • Très belle idée … avec ce temps.
    Moi je prépare une potée Lorraine

    • Sympa aussi ça la potée lorraine ! J’ai hâte de voir ça sur ton site…

  • Hello Virginie! J’ai suivi ton petit périple anglais, ça m’a donné envie d’y aller me régaler! Cette recette convient parfaitement à moi, grande frileuse invétérée! ça a l’air délicieux et c’est quelque chose que je n’ai encore jamais cuisiné. j’espère que tu vas bien! Bisous.

    • Coucou Cécile, t’as raison c’est une recette spéciale « frileuses » (dont je fais partie aussi…) et en ce moment tout est bon pour se réchauffer !!!
      A très bientôt et bonne journée, bisous

  • Hum . . . Ça donne très envie d’y goûter !

    • On s’est régalé !

  • Une jolie tourte bien généreuse et bien jolie une fois cuite, cela donne envie!!! merci pour ce voyage londonien :-)

    • Je t’en prie Christine, j’espère que tu as apprécié la balade

  • J’en mange uniquement quand je vais en Irlande et en général, c’est plutôt pie sucré là-bas.
    Ta recette me donne envie d’essayer la version anglaise !

    • Humm une pie à la pomme avec de la sauce custard… C’est bon aussi ça !

  • Je ne connais que la kidney pie en salé et j’adore. Cette version au couleur printannier me donne bien envie.
    Bonne soirée

    • Je ne connais pas la kidney pie mais je vais vite aller voir ça sur le net….

  • De très bonnes recettes , je vous donne une adresse sympa pour acheter vos fruits et légumes: http://www.sacquepee-primeur.fr. Bonne appétit à tous, Nathalie

  • Moi aussi je suis fan des pies en version salée ou sucrée! Vive la cuisine britannique ;)

    • God saves the English pies !

  • Hummm, ta recette me fait très envie. Comme tu dis avec ce temps c’est d’actualité.

  • Ca y est: moi aussi je me mets à la cuisine anglaise!
    Les légumes sont entrain de mijoter.
    Je pense que ce soir on va se régaler :)

    • Super Peggy ! J’espère que vous vous êtes régalés

  • Moi celle que j’adooooore cuisiner (et surtout manger), c’est la pie épinards-saumon. Une tuerie avec une salade et des pignons de pin. J’en salive, tiens !

    • Je ne connais pas celle-là. Il va falloir que je retourne en Angleterre pour y goûter. Trop dure la vie ! :-)

  • Le genre de pie qui me plaît beaucoup et hop je te pique une part au passage ! ^^
    bises
    caro’

    • Je t’en prie, sers toi ! :-)

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