Mini quiches aux petits-pois, au bacon et à l’emmental

4 Mar 2012 par     20 commentaires    Catégories : Salé, Tartes et quiches salées


La recette du jour est toute simple mais délicieuse. Elle a été réalisée à quatre mains avec Thomas, mon beau-fils de 10 ans, qui semble avoir lui aussi attrapé le virus de la cuisine… 

Pour faire nos petites quiches, on a pris tout ce qui traînait dans le frigo : un reste de petits pois, quelques tranches de bacon qui attendaient d’être mangées et un peu d’emmental.
Pour la pâte, je me suis inspirée de la pâte brisée de Laurence Salomon que je vous avais présentée ici. Je l’adore ! Elle est rapide à faire, diététique et customisable à souhait. Pour la réaliser, j’ai utilisé mon robot mais si vous n’en avez pas, vous pouvez très bien la faire avec vos petites mains.

J’aime ce genre de recettes faites avec les restes, elles nous réservent souvent de jolies surprises…

 

Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 à 8 tartelettes (selon la taille de vos moules) :

  • 150g de farine type 55 ou 65
  • 75g de farine semi-complète type 110
  • 75g de petits flocons d’avoine
  • 3 càs de graines de pavot
  • 4 càs d’huile de votre choix (tournesol pour nous)
  • Environ 130ml d’eau
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 70g de bacon
  • 100g d’emmental
  • Environ 100g de petits pois  cuits
  • Sel et poivre

 

Réaliser la pâte brisée :
Dans le bol de votre robot, mettre tous les ingrédients de la pâte brisée sauf l’eau.
Pétrir le tout en ajoutant de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Il se peut que vous n’ayez pas besoin de toute l’eau, c’est pourquoi il faut l’ajouter peu à peu.
Réserver la pâte au frais.

Réaliser l’appareil à quiche :
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Couper le bacon en petits morceaux et l’emmental en cubes.
Ajouter les petits pois, le bacon et l’emmental aux oeufs. Bien mélanger.
Saler légèrement et poivrer. Mélanger

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).
Fariner votre plan de travail et déposer la pâte brisée.
Fariner votre rouleau à pâtisserie et étaler la pâte en la tournant d’un quart de tour régulièrement pour pouvoir l’étaler correctement jusqu’à obtenir une fine couche de pâte.
A l’aide d’un couteau, découper des cercles plus grands que vos moules.
Si ils ne sont pas anti-adhésifs, beurrer et fariner vos moules avant de les garnir de pâtes.
Répartir l’appareil à quiche dans chaque moule.
Cuire au four pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les mini quiches soient bien cuites et dorées.

Si vous utilisez un grand moule à tarte, cuire la quiche 25 à 30 minutes.

 


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20 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • joli avec les petits pois !

    • Merci Clémence, ça apporte un peu de couleur à ces petites quiches

  • petits pois ça change ! en plus avec le bacon miammm! bises

    • Petits pois et bacon, c’est trop bon !

  • Chez moi aussi les petits pois m’ont inspirée dernièrement mais en version grande tarte. Tes petites quiches sont très appétissantes avec de belles couleurs printanières qui ne ressemblent absolument pas à celles du jour toutes grises et maussades! Bonne soirée! Bisous.

    • Oh que oui Cécile, on a bien besoin de couleurs printanières après la neige et les inondations d’hier !
      A très bientôt, bisous

  • La simplicité est tellement bonne !

    Jolies quiches !!

    • C’est vrai Papillette, la simplicité est souvent très bonne et nous réserve de jolies surprises

  • Magnifique et simple ! Merci pour la recette ! 🙂

    • Merci, en plus ça permet de faire manger des petits pois aux enfants sans qu’ils râlent 🙂

  • C’est avec fierté que Thomas m’a fait déguster ses merveilleuses quiches colorées, équilibrées avec ses petits pois. J’ai aimé la recette de la pâte qui leur donne un côté bien croustillant et l’emmental en cube qui permet de trouver un plaisir différent de celui de l’emmental rapé.

    • Thomas peut être fier de lui, il a travaillé comme un vrai chef ! 🙂

  • J’adore! Mention spéciale pour la pâte à tarte!! C

    • Merci Christel, j’adore cette pâte facile à faire, facile à étaler et customisable selon nos envies…

  • Les p’tits pois lui vont si bien …
    Belle journée …
    ♥♥♥

    • Oui, ça apporte une petite touche de couleur

  • Haaaa Merki Virginie … une recette à ma portée 🙂 … et sûrement délicieuse en plus ! Dés que j’ai l’occasion, promis, je l’essaie !

    • Super Céline ! Je savais qu’un jour j’arriverai à te faire cuisiner 🙂 Je plaisante, régale-toi bien !

  • Vraiment très sympa cette quiche !

    • Merci beaucoup Lady Milonguera

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