Soupe à la courgette et à la coriandre

6 sept 2012 par     6 commentaires    Catégories : Entrées, Légumes, Salé, Soupes

Vous vous demandiez peut-être où j’étais passée ou je n’avais pas été enlevée par les extra-terrestres. Et bien non, rassurez-vous je suis toujours là !

J’étais simplement cachée derrière mes pinceaux à peindre ma cuisine ou cachée derrière mes casseroles à préparer mes petites confitures pour l’hiver… Je sais, ce n’est pas une excuse pour avoir mis autant de temps à revenir sur le blog mais ça m’a pas mal occupée.

Pour me faire pardonner, je vous ai préparé une petite soupe à la courgette et à la coriandre avec une touche de fromage frais. J’aime bien ajouter du fromage frais à mes soupes. Ca leur apporte de l’onctuosité et de la douceur comme la crème fraîche mais avec beaucoup moins de calories. Alors je suis pardonnée maintenant ???

Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : très facile

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 kg de courgette
  • Coriandre fraîche
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 à 3 càs de fromage frais type St M*ret
  • Sel et poivre

Couper les courgettes en cubes.
Faire bouillir une grande casserole d’eau et y dissoudre un cube de bouillon de légumes.
Cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les courgettes soient bien fondantes.
Pendant ce temps, ciseler la coriandre.
Egoutter les courgettes en conservant l’eau de cuisson.
Mixer les courgettes et ajouter un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance que vous préférez.
Ajouter le fromage frais, la coriandre, un peu de sel et de poivre et mixer à nouveau jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Ajouter un peu d’eau de cuisson si la soupe est trop épaisse.
Servir et déguster.


Recommandez moi :

6 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • Avec de la coriandre, mon herbe préférée, quel régal !

    • La coriandre apporte une petite touche de fraîcheur bien agréable

  • Une très belle recette que je garde pour cet hiver ! bises

    • Une bonne petite soupe, ça fait toujours du bien

  • J’adore la coriandre, je note ta recette, merci!

    • Moi aussi Marina j’adore la coriandre. Je pourrais en mettre partout :-)

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