Un gâteau rose pour Octobre Rose

15 Sep 2012 par     18 commentaires    Catégories : Gâteaux à partager, Non classé, Sucré

Oyé oyé mes chers lecteurs, les inscriptions au concours La Cuisine en Rose organisé par l’ADCN, en partenariat avez Zodio, sont officiellement ouvertes à compter d’aujourd’hui et jusqu’au 16 octobre ! Alors si vous habitez le département du Nord et que vous aimez cuisiner, n’hésitez pas à vous inscrire ici. N’hésitez pas non plus à en parler autours de vous…

 

 

Si vous n’étiez pas là il y’a deux jours quand je vous en ai parlé, je vous résume le principe. A l’occasion d’Octobre Rose, mois de mobilisation pour le cancer du sein, l’ADCN (l’Association pour le Dépistage des Cancers dans le Nord) organise un grand concours de cuisine ouvert à tous les nordistes « La Cuisine en Rose » .  De l’entrée au dessert en passant par le plat de résistance, le principe du concours est de laisser libre cours à son imagination pour régaler le jury de la meilleure recette rose. Seule condition : elle doit contenir au minimum un ingrédient rose. Petite précision, tous les nuances de rose sont acceptées de la plus foncée à la plus claire, même si elles tirent sur le rouge ou le violet. Le principal étant que le rose soit mis en valeur dans votre recette. Pour plus d’infos, un petit clic ici ou ici.

 

 

Comme je le disais, j’ai l’honneur de faire partie du jury. J’ai hâte de goûter aux différentes recettes que vous aura inspiré le thème. Mais nous ne sommes pas encore au 27 octobre, jour de la finale… En attendant, voici ma petite recette rose. Une génoise au spéculoos pour représenter le Nord, une mousse au chocolat blanc parce que je suis une grande gourmande et une mousse à la fraise pour le rose. A votre tour de jouer maintenant !

Temps de préparation : 1 heure – Temps de repos : 1 heure + 1 nuit – Temps de cuisson : 8 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Matériel : cercle à pâtisserie ou moule à charnière, feuilles rhodoïd ou film plastique
Ingrédients pour une dizaine de personne :
Génoise :

  • 25g de beurre
  • 4 oeufs
  • 120g de sucre en poudre + 1 càc
  • 3 càs de pâte de spéculoos
  • 120g de farine

Mousse au chocolat blanc :

  • 200g de crème liquide entière
  • 200g de chocolat blanc

Mousse à la fraise :

  • 300 g de fraises
  • 300 g de crème liquide entière
  • 120 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 35 g de jus de citron
  • 1,5 càs de sucre glace

Décoration (facultatif) : 

  • 200g de fraises
  • Pâte à sucre rose

 

Préparer la génoise (10 minutes de préparation) :
Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
Faire fondre le beurre 1 minute au micro-onde.
Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajouter la pâte de spéculoos et mélanger.
Ajouter la farine et continuer à fouetter.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Dans un autre saladier, battre les blancs d’oeufs en neige. Ajouter une càc de sucre quand ils commencent à monter.
Ajouter un premier tiers des blancs en neige à la pâte pour la détendre. Ajouter le reste des blancs petit à petit en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.
Recouvrir votre moule à manqué ou votre moule à tarte de papier sulfurisé et verser la pâte dessus.
Aplatir délicatement la pâte à l’aide de la maryse pour égaliser la surface.
Cuire 8 minutes et laisser refroidir.
Laisser refroidir.
Poser le moule sur la génoise. Si vous utilisez un cercle à pâtisserie, adapter le cercle à la taille de votre génoise.
Ensuite glisser les feuilles de rhodoïd ou le film plastique le long du cercle ou du bord de votre moule à charnière.

Préparer la mousse au chocolat blanc (20 minutes de préparation + 1h de repos) :
Verser la crème liquide dans un saladier et mettre le tout une vingtaine de minutes au congélateur.
Pendant ce temps, casser le chocolat blanc en morceaux dans un saladier en métal ou en verre.
Faire chauffer un fond d’eau dans une casserole (pas plus grande que votre saladier).
Poser le saladier sur la casserole en prenant soin que l’eau ne touche pas le fond du saladier et laisser fondre le chocolat.
Quand il est à moitié fondu, retirer le saladier de la casserole et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien fondu.
Sortir la crème liquide du congélateur et la fouetter à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce qu’elle monte en chantilly.
Ajouter la chantilly petit à petit au chocolat fondu en mélangeant à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser la mousse au chocolat blanc dans le fond du moule.
Laisser prendre un réfrigérateur une heure.

 Préparer la mousse à la fraise (30 minutes de préparation + 1 nuit de repos) :
Faire tremper la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Rincer les fraises puis les équeuter et les couper en morceaux. Les verser dans votre robot et les mixer en purée.
Chauffer la purée de fraises avec le jus de citron et le sucre sans faire bouillir.
Essorer la gélatine en la pressant dans votre main et l’ajouter à la purée de fraises hors du feu. Bien remuer pour éviter les grumeaux et laisser refroidir.
Verser la crème liquide dans un saladier et mettre le tout une vingtaine de minutes au congélateur.
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
L’incorporer délicatement à la purée de fraises refroidie à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser dans le cercle sur la mousse au chocolat et laisser toute une nuit au réfrigérateur.

Faire la décoration : 
Rincer les fraises puis les équeuter et les couper en petits dés. Les laisser égoutter dans une passoire.
Retirer le cercle à pâtisserie et les feuilles de rhodoïd.
Découper une bande de pâte à sucre rose.
Au moment de servir, poser au centre du gâteau la pâte à sucre en formant un ruban.
Déposer les dés de fraises sur le bord du gâteau.
Déguster le gâteau bien frais.

 


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18 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • Sublime ce gâteau !
    56oceane

    • Merci Océane, en plus il était super bon ! 🙂

  • Bonjour Virginie! un très joli gateau appétissant avec cette jolie couleur rose! je vais voir si je peux préparer moi aussi quelque chose pour le concours, j’aurai sans doute plus de temps en octobre. Biz!

    • Coucou Cécile, j’ai hâte de découvrir ta jolie recette rose et de la déguster… A bientôt, bisous

  • J’aime beaucoup l’idée de ce concours !
    Je trouve le gâteau sublime !
    Bravo

    • Merci beaucoup Déborah

  • Magnifique ce gâteau!!!

    • Merci Carine ! 🙂

  • Waow !!!
    Merveilleux !
    Je n’apporte ma modeste contribution qu’avec des crêpes !!!
    …!!!…
    http://manouecuisine.canalblog.com/archives/2012/09/25/25182584.html
    Quand je vois ton dessert, je me porte volontaire pour le dévorer !!!
    Tu es d’accord, dis ???

    et encore bravo
    pour ton initiative
    et pour cette recette !

    • Elles sont super girly tes petites crêpes Emmanuèle. Je t’aurais bien mis une petite part de mon gâteau de côté mais des gourmands sont déjà passés par là et ils ont tout dévoré…

  • Magnifique ce gâteau pour une belle cause
    J’ai fait ma recette, ce week end, et je la poste ce mercredi
    à très vite

    • Merci beaucoup Christine, j’ai hâte de découvrir ce que vous avez concocté de bon…

  • Un magnifique gâteau!Merci pour l’information sur le concours Octobre Rose,mais je ne peux pas y participer car je suis mineure.Mais merci quand même 🙂

    • Quel dommage Mina Lisa !

  • Bonjour, Felicitations pour votre bel article ! J attend avec impatience la suite. Amicalement,

  • bonjour est ce que la fraise peut être remplacer par la framboise? merci

    • Bonjour, Vous pouvez sans problème remplacer la fraise par le fruit rouge de votre choix.

      • merci

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