Banana bread à l’amande

Que faire des bananes lorsqu’elles deviennent noires et que tout le monde les boude ??? Un banana bread bien sûr !

Je suis partie de la recette du magazine GoodFood de février 2013 qui comportait des noix du Brésil. N’en ayant pas dans mes tiroirs, je les ai remplacées par des amandes entières. Je vous note la recette originale et les modifications que j’ai apportées entre parenthèses. Comme ça, vous pourrez choisir votre version.

Un gâteau molleux à souhait et qui croustille sur le dessus grâce au crumble. J’ai eu un véritable coup de coeur pour cette recette. Je me suis régalée !!! Et même mon Chéri en mangé plusieurs tranches alors qu’il n’aime pas les gâteaux à la banane. C’est tout dire…

Temps de préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 40 minutes à 1 heure

Niveau de difficulté : moyen – Peut se congeler facilement (après cuisson)

Ingrédients pour 10 parts :

  • 140g de sucre en poudre (sucre muscavado)
  • 140g de farine (semi-complète T80)
  • 50g de noix de coco rapée
  • 140g de noix du Brésil (100g d’amandes entières + 40g d’amandes effilées)
  • 1 grosse càs de beurre (40g de beurre)
  • 2 bananes très mûres
  • 100ml d’huile de tournesol
  • 5 càs de lait
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/4 de càs de cannelle en poudre (1 càc)

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Dans un bol, mélanger  20g de sucre, 20g de farine, 20g de noix de coco et les amandes effilées.
Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte à crumble.
Mettre de côté au frais le temps de préparer le reste de la recette.
Dans une assiette, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette.
Dans un saladier, mélanger les bananes écrasées avec l’huile. Ajouter le lait, mélanger puis les oeufs et bien mélanger.
Concasser grossièrement les amandes entières à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou en les mettant dans un sac congélation et tapant dessus avec un objet lourd.
Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la noix de coco restants, la levure, les amandes concassées et la cannelle.
Les ajouter à la pâte à la banane et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, beurrer et fariner votre moule à cake.
Verser la pâte dans le moule à cake. Parsemer la pâte à crumble sur le dessus de la pâte à cake.
Cuire au four 40 minutes.
Poser une feuille de papier d’aluminium sur le dessus du gâteau à mi cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un cure-dent ou couteau qui doit ressortir sèche. Poursuivre la cuisson si nécessaire. (J’ai du cuire mon cake 1 heure).

 Source : GoodFood février 2013

 


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14 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • Hummmmm… j’en prendrais bien une tranche…

    • J’ai bien peur que mon Chéri ait déjà tout mangé… Bon OK je l’ai un peu aidé ;-)

  • HellooOO Virginie ! Alors là cette recette m’intéresse beaucoup ! Merci ++++

    • Salut ma petite Céline ! Contente que cette petite recette te plaise. A bientôt; Bisous

  • Hummm! Des bananes, mais pas que !!!
    Avec ces superbes ingrédients, il doit être à tomber !!
    56oceane

    • C’est tout à fait ça, il est à tomber ! Je crois bien que je vais très bientôt en refaire un

  • Ahhh ça me tente beaucoup! J’aime tous ces genres de cakes et gâteaux! Et en plus, je craque pour les amandes! Merci à toi. Bises et à bientôt.

    • Moi aussi j’ai un gros faible pour les amandes. Si je m’écoutais, j’en mettrais partout :-)
      Bises et à bientôt

  • Bonjour Virginie! Très bonne idée gourmande pour le petit déjeuner! Je garde ton idée pour les bananes qui traînent désespérément dans la corbeille…Tu peux voter pour le kkvkvk48 sur le blog si tu veux! Bon week end. Bisous.

    • Pour le petit déj, le dessert ou le goûter ce gâteau s’adapte à toutes les situations…
      Bisous et à bientôt Cécile

  • Il était trop tentant, j’avais quelques bananes bien mûres et je l’ai réalisé
    c’est délicieux
    bonne journée

    • Très sympa ta version au chocolat, j’adore ! Je suis contente de savoir que ce gâteau t’a aussi régalée…

  • bonjour,

    dans cette recette c’est de la farine semi-complète T80 ou farine de coco ?
    merci .

    • Bonjour, il s’agit bien de farine semi complète (t80).

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