Petite salade printanière toute rose

19 mai 2013 par     4 commentaires    Catégories : Cuisine légère, Entrées, Légumes, Salé, Végétarien

Parfois dans la vie, il faut savoir prendre un peu de recul, faire une petite pause, faire le point sur ce qu’on aime, sur ce qu’on a envie de faire et de ne plus faire pour retrouver avec encore plus de plaisir sa passion et ainsi mieux la partager…

C’est donc avec une petite entrée fraîche et toute simple que je vous retrouve. Une salade légère et si rapide à préparer qu’elle sera parfaite à réaliser lorsque vous rentrez du travail et que vous n’avez pas trop de temps pour cuisiner ou pour votre lunch box. 

 

 

Du quinoa et du persil pour les vitamines, des radis pour le croquant et de la betterave pour la couleur. 

 

 

Une petite salade toute rose qui sent bon le printemps.

 

 

Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 15 à 20 minutes – Temps de repos : 30 minutes

Niveau de difficulté : très facile.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 120g de quinoa non cuit
  • 1/2 botte de radis
  • 1/2 botte de persil
  • 3 petites betteraves cuites
  • 1 citron
  • 3 càs d’huile de votre choix (tournesol pour moi)
  • Sel et poivre

Faire bouillir de l’eau, la saler et y cuire le quinoa 15 à 20 minutes.
Egoutter le quinoa et le laisser refroidir.
Laver les radis et les couper en fines rondelles.
Rincer le persil et le hacher grossièrement sans trop insister pour ne pas abîmer les vitamines.
Couper les betteraves en petits dés.
Presser le citron.
Lorsque le quinoa est refroidi, le verser dans un saladier et ajouter les radis, les betteraves, le persil, un peu de sel et de poivre, le jus de citron et l’huile.
Bien mélanger le tout et réserver au frais le temps de passer à table (dans l’idéal, laisser reposer au minimum 30 minutes).

 

Recette cuisinée par Virginie et photographiée par Marc…


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4 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • Oui, ça fait du bien parfois de prendre du recul et faire le point pour mieux se recentrer.
    Joli ta salade printanière pour ce joli mois de maivembre !!

    • Merci beaucoup Mijo…

  • Je suis heureuse de te retrouver, il est vrai que je ne suis plus aussi assidue à mon blog également
    Tu reviens avec une belle recette vitaminée, on en a bien besoin
    bon week end

    • Avec les aléas de la vie, ce n’est pas toujours facile d’être assidue à notre blog. Ce n’est pas l’envie qui nous en manque mais on n’a pas toujours le temps, hélas !
      A très bientôt Christine et bon WE à toi

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