Verrines ananas, mascarpone et spéculoos

27 Mai 2013 par     19 commentaires    Catégories : Crèmes et mousses, Fruits, Gâteaux en solo, Sucré

Une grande envie de sucré et un ananas qui m’attend sagement dans la corbeille à fruits et qui me tend les bras. Il ne me restait plus qu’à fouiller les placards de la cuisine et le frigo pour y dénicher de quoi improviser de délicieuses verrines aux notes ensoleillées…

 

L’ananas se marie très bien avec la douceur du mascarpone et de la noix de coco, le tout relevé par les épices des spéculoos. Bref, j’ai eu un vrai coup de coeur pour ces petites verrines !

 

 

Pour ceux qui aiment, vous pouvez rajouter une petite goûte de rhum au moment de poêler l’ananas ou encore remplacer la vanille par de la cannelle. Vous pouvez sans problème utiliser de l’ananas en conserve ou surgelé.

 

 

Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 5 minutes – Temps de repos : 30 minutes minimum

Niveau de difficulté : très facile

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 ananas
  • Beurre
  • 2 càs de vergeoise
  • 250g de mascarpone
  • 2 càs de sucre vanillé
  • Une grosse pincée de vanille en poudre ou une gousse de vanille ou 1 càc d’extrait de vanille
  • 30g de noix de coco râpée
  • 8 spéculoos

 

Eplucher et couper l’ananas en deux. Oter le coeur fibreux et tous les yeux qui peuvent rester.
Découper l’ananas en petits dés.
Dans une poêle, faire chauffer une noisette de beurre. Ajouter l’ananas et saupoudrer de vergeoise. Le faire poêler sur feu vif pendant 5 minutes environ en remuant très souvent jusqu’à ce qu’il soit fondant et bien doré.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, à l’aide d’un fouet mélanger le mascarpone,  le sucre vanillé, la vanille et la noix de coco.
Mettre les spéculoos dans un sac congélation et les écraser jusqu’à obtenir une poudre grossière.
Répartir la moitié des spéculoos dans les verrines puis la moitié de l’ananas. Recouvrir de mascarpone, ajouter les dés d’ananas et les spéculoos restants.
Laisser reposer au frais au minimum 30 minutes avant de servir.

Recette inspirée par le magazine Eat In de mai 2013, réinterprétée et cuisinée par Virginie, photographiée par Marc.

 


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19 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • Miam, quelle gourmandise !! bises

    • Oui c’est un petit dessert tout simple mais terriblement gourmand…

  • Trop sympa ces verrines…

    • Merci Lady Milonguera 😉

  • Très jolie verrine fruitée et gourmande! C

    • Fruité et gourmand, tout ce que j’aime dans un dessert

  • Ces verrines sont très gourmandes !
    Très bonne fin d’après-midi en ce mardi,
    Bisous, Doria

    • Merci beaucoup Doria, bonne soirée à toi et à bientôt

  • Vite fait bien fait pour contenter ses envies 😉 Y’a rien de tel !

    • Il suffit de pas grand chose pour se régaler…

  • Des verrines bien gourmandes !!!
    56oceane

    • Tu m’as démasquée Océane, je suis une grande gourmande 🙂

  • Je salive déjà en lisant la recette ! On peut décliner la recette avec d’autres fruits selon la saison et remplacer les speculoos par des biscuits roses de Reims (avec les fraises, les framboises…) Miam, miam !!

    • Tout à fait Marie-France, on peut varier les plaisirs selon nos envies. Je verrais bien une petite association toute rose : biscuits de Reims et framboise. Bonne idée ! 😉

  • Le genre de recette sucrée qui allie efficacité, rapidité et gourmandises :-d Miam !

  • J’aime beaucoup le mélange mascarpone et spéculoos, je viens de mettre une recette de tiramisu avec ces ingrédients et franchement c’est divin, très raffiné en bouche.
    Bonne journée

    • J’aime beaucoup aussi cette association, surtout le spéculoos avec l’ananas. C’est un régal !
      Bonne soirée et à bientôt

  • Tout ce que j’aime ,des saveurs et des textures qui me séduisent! je ne résiste pas!
    Merci et bonne soirée!

    • Inutile de résister, c’est trop bon ! 🙂

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