Cake à la courgette, féta, tomates confites et pignons de pin

26 juil 2013 par     5 commentaires    Catégories : Cakes et muffins salés, Cuisine légère, Salé, Végétarien

Et si on faisait un pique-nique ce WE ? C’est le nouveau thème proposé par le blog Culino Versions pour le mois de juillet « Pique-nique : tarte et/ou cake salé »…

C »est donc un cake salé que je vous propose d’emmener dans votre panier pour aller le déguster allongé(e) sur une couverture en pleine nature en écoutant les oiseaux chanter… Hummm que la vie est belle !

On reproche souvent aux cakes d’être trop gras, trop lourds alors que c’est très facile de les alléger sans qu’ils soient secs et ceci grâce aux courgettes râpées qui apportent du moelleux. Il est certes allégé mais ça ne m’a pas empêchée d’y ajouter une petite touche de croquant grâce à un crumble. Gourmandise, quand tu nous tient !

Courgette, féta, tomates séchées et pignons de pin c’est certes un mélange « classique » mais dont je ne me lasse pas tellement je le trouve bon et surtout parce que pour moi il représente l’été… En parlant d’été, je profite de ce billet pour vous souhaiter de très bonnes vacances et de jolis piques-niques en famille ou entre amis…

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  • Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 10 + 45 minutes
  • Matériel : un mixeur ou une râpe
  • Niveau de difficulté : très facile
  • Peut se congeler facilement après cuisson


Ingrédients pour 8 personnes :

  • 2 courgettes de taille moyenne (bio de préférence car on ne les épluche pas)
  • 100g de féta
  • 6 belles tomates confites (ou un peu plus selon leur taille)
  • 2 grosses poignées de pignons de pin
  • 100g de farine semi-complète (T80) + 25g pour le crumble
  • 25g de flocons d’avoine
  • 25g de beurre pommade
  • 100g de farine blanche (T55)
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 10cl de lait
  • 2 càs d’huile de votre choix (tournesol pour moi)
  • Sel et poivre

 

Laver les courgettes et les essuyer. Les râper.
Dans une sauteuse, faire chauffer un fond d’huile et poêler les courgettes avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute leur eau.
Laisser refroidir le temps de préparer le reste de la recette.
Couper la féta en cubes.
Egoutter les tomates séchées sur un papier absorbant puis les couper en petits dés.
Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin sans ajouter de matière grasse. Une fois bien dorés, les verser sur une assiette pour stopper la cuisson et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Dans un saladier, mélanger 25g de farine semi-complète, les flocons d’avoine et le beurre pommade (beurre à température ambiante).
Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Garder au frais.
Dans un saladier, mélanger les deux farines et la levure.
Faire un puits et ajouter les oeufs. Mélanger pour les incorporer à la farine.
Ajouter le lait, l’huile, du sel et du poivre. Mélanger.
Ajouter les courgettes râpées, la féta, les tomates confites et les pignons de pin. Mélanger.
Beurrer et fariner votre moule à cake si il n’est pas en silicone.
Verser la pâte dans le moule et répartir la pâte à crumble sur le dessus du cake.
Cuire au four pendant 45 minutes environ. Prolonger la cuisson si nécessaire.
A déguster froid ou tiède.

Variante : si vous préférez, vous pouvez n’utiliser que de la farine blanche ou que de la farine semi-complète, remplacer la féta par du chèvre, remplacer les pignons de pin par des graines de votre choix (sésame, pavot, courge…).

Recette cuisinée par Virginie et photographiée par Marc

 

 


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5 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • comme il à l’air bon et gourmand, je passe à qu’elle heure pour le pique-nique ?
    en tout cas merci d’avoir aussi bien joué le jeu, ta participation à Culino Versions est validée !
    Cathy

  • Estival à 100% ! pour ma part je n’y vois rien à changer !

  • Bonjour Virginie! Ta recette de cake me met terriblement l’eau à la bouche! ça a l’air d’être un réel délice! Bonne soirée. Bises.

  • Bonjour,
    Je voudrais t’inviter à participer à un tour en cuisine.
    Un tour en cuisine, c’est un groupe de blogueurs culinaires qui testent des recettes de cuisine les uns des autres. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de se faire découvrir et surtout, c’est très sympa.
    Il y a aussi régulièrement des tours à thèmes qui sont lancés. En ce moment, par exemple, il y a :
    - tour 100% fruits
    - tour aux DOM TOM
    - tour en hommage à Culino Versions
    A bientôt j’espère pour un tour.
    Miss Cuisine.

  • hum…c’est bien sympa!

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