Petits légumes farcis au boeuf

27 août 2013 par     4 commentaires    Catégories : Cuisine légère, Plats complets, Salé

Et si on prolongeait encore un peu les vacances ? On arrête de courir les magasins pour trouver le dernier agenda top tendance pour le petit dernier qui fait sa rentrée, on arrête les lessives et le ménage qui nous attendent avant de reprendre le boulot et on se fait un petit plaisir avec une jolie recette qui nous rappelle que l’été n’est pas encore fini. La rentrée peut bien encore attendre encore un petit peu…

Après le barbecue, quelle recette représente le plus l’été  ? Pour moi, c’est incontestablement les petits légumes farcis. Comme je n’aime pas la chair à saucisse (comment ça je suis difficile ???), j’aime bien varier les farces avec de la brousse comme ici ou tout simplement avec de la viande de boeuf hachée comme ici.

  • Préparation : 30 minutes – Cuisson : 35 minutes
  • Niveau de difficulté : facile
  • Peut se congeler facilement après cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 courgettes rondes
  • 4 grosses tomates à farcir
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Huile
  • 400g de boeuf haché
  • Sel et poivre
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 500g de coulis de tomate
  • Herbes de Provence ou toute autre herbe de votre choix

 

Préchauffer le four à 200°.
Découper un chapeau dans le haut des courgettes.
A l’aide d’une cuillère à café ou d’une cuillère parisienne, vider les courgettes en prenant soin de ne pas les percer.
Emincer la chair des courgettes et réserver.
Découper un chapeau dans le haut des tomates, les vider également à l’aide d’une cuillère à café ou d’une cuillère parisienne en faisant attention à ne pas les percer.
Saler l’intérieur des légumes et les retourner sur une assiette une dizaine de minutes pour qu’ils rendent leur eau.
Pendant ce temps, éplucher l’oignon, retirer le germe de son centre et l’émincer.
Eplucher la gousse d’ail et l’écraser avec le plat de la lame d’un couteau.
Dans une sauteuse, faire dorer l’oignon et l’ail avec un filet d’huile.
Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer.
Laisser mijoter 5 minutes à feu vif jusqu’à ce que la viande soit cuite en remuant souvent.
Ajouter la chair des courgettes et faire revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau dans la sauteuse tout en remuant fréquemment.
Ajouter le concentré de tomate, le coulis de tomate ainsi que les herbes de Provence. Saler et poivrer à votre convenance.
Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Retirer la gousse d’ail de la sauce.
Farcir les courgettes et les tomates avec la viande et un peu de sauce.
Recouvrir les légumes de leur chapeau.
Mettre les petits farcis dans un plat à gratin avec un fond d’eau. Cuire au four 20 minutes.

 

Variante : remplacer les tomates ou les courgettes par des poivrons, des oignons ou des aubergines.

 

Recette cuisinée par Virginie et photographiée par Marc

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4 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • Moi aussi j’aime beaucoup les légumes farcis ! Je viens de farcir une trentaine de tomates (mélange boeuf, veau, porc, oignons, persil) et de mettre tout cela au congélateur, histoire d’avoir encore un peu d’été dans son assiette au coeur de l’hiver !!
    56oceane

  • Bonjour Virginie! ça fait un bail que je ne suis pas passée par ici, la faute au temps! J’espère que tu vas bien! Une jolie recette qui pour moi aussi évoque l’été par ses saveurs et couleurs estivales! J’aime beaucoup ta version. Biz.

  • Une belle recette pour nous permettre de prolonger avec beaucoup de bonheur l’été qui vient de se terminer. Bises

  • J’ai envie de soleil
    et cuisiner de si bons petits plats
    bonne journée

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