Carrot Cupcakes

 On poursuit notre voyage dans la cuisine anglo-américaine avec un autre grand classique : le carrot cake. Ou devrais-je plutôt dire le carrot cupcake car c’est sous cette forme que j’ai choisi de vous le présenter.

 

 

Sans l’ombre d’un doute, c’est un de mes desserts préférés. Au tout début, j’avoue avoir eu des idées préconçues sur ce dessert à cause de son ingrédient principal : la carotte. Je trouvais saugrenue l’idée de mettre un légume dans un dessert. Et puis, j’ai fini par le goûter sans grande conviction, histoire de ne pas mourir idiote et parce que mon cher et tendre prétendait que c’était super bon. Et là, ce fut LA révélation, le coup de foudre culinaire !!! Dorénavant, rien que de voir une photo de carrot cake ou de lire ce nom, je salive d’avance. D’ailleurs en écrivant ces quelques lignes, je dois me contrôler pour ne pas courir en cuisine en préparer un…

 

La carotte se sent à peine, n’ayez crainte. Elle apporte du sucré et beaucoup de moelleux à la pâte. Les épices sont présentes sans l’être de trop. Mais l’élément essentiel dans ce dessert, selon moi, c’est le glaçage. Il apporte de la fraîcheur et de la gourmandise. N’hésitez pas à préparer vos cupcakes la veille pour le lendemain (en les conservant au frigo), ils seront encore meilleurs.

 

Et vous, quel est votre dessert anglo-saxon préféré ???

 

  • Préparation : 30 minutes –  Cuisson : 30 minutes 
  • Niveau de difficulté : facile
  • Matériel : moule à muffins, râpe à légumes

 Ingrédients pour 10 à 12 cupcake (selon la taille de vos moules) :

  • 350g de carottes
  • 120g de beurre pommade (mou) + 65g pour le glaçage
  • 140g de vergeoise (blonde ou brune comme vous préférez) ou cassonade
  • 1/2 càc de mélange 4 épices
  • 1/2 càc de cannelle en poudre
  • 1/2 càc de gingembre en poudre
  • une pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 50g de poudre d’amande
  • 200g de farine (T55 ou T65 ou T80)
  • 1 sachet de levure
  • 100g de noix de pécan
  • 100g de fromage frais nature (St M*ret ou Ph*ladelphia)
  • 50g de sucre glace

 

Préparer la pâte à cupcake : 
Préchauffer le four à 160°.
Peler et râper les carottes. Mettre de côté.
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, fouetter 120g de beurre pommade (mou) avec la vergeoise.
Ajouter les épices et une pincée de sel, fouetter énergiquement.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Puis ajouter la poudre d’amande, la farine et la levure. Mélanger sans trop travailler la pâte (la farine doit être incorporée mais sans trop insisiter).
Incorporer les carottes râpées en mélangeant rapidement à la cuillère.
Mettre les noix de pécan dans un sac congélation, le fermer et à l’aide d’un objet lourd concasser les noix.
Ajouter les noix à la pâte (en conserver quelques unes pour la déco) et mélanger brièvement.
Mettre des caissettes en papier dans le moule à muffins.
Répartir la pâte et cuire 30 minutes environ.
Tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Poursuivre la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
Laisser refroidir les cupcakes.

Préparer le glaçage :
Dans un saladier ou le bol de votre robot, fouetter 65g de beurre pommade (mou) avec le fromage frais et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Etaler le glaçage sur les cupcakes à l’aide d’une poche à douille ou avec le dos d’une cuillère.
Saupoudrer de quelques noix de pécan concassées.
Conserver au frais jusqu’au moment de déguster.

Variantes : remplacer les noix de pécan par des noix ou des noisettes. Cuire la pâte dans un moule à cake et présenter le carrot cake sous sa forme originale (il faudra alors cuire votre gâteau 1 heure). Ajouter des zestes d’orange à votre pâte ou au glaçage. 

Recette cuisinée par Virginie et photographiée par Marc

 Sources : « Julie cuisine le monde chez vous » de Julie Andrieu aux éditions Alain Ducasse – « un goûter à New York » de Marc Grossman aux éditions Marabout


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3 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • Ils sont bien jolis ces cupcakes…

  • J’en ai jamais fait mais déjà goûté. Verdict : délicieux ! Je veux peut-être me laisser tenter par ta recette !

  • J’adore !!! ;-)
    56oceane

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