Tarte aux myrtilles

4 jan 2014 par     16 commentaires    Catégories : Fruits, Sucré, Tartes sucrées

 Je vous souhaite une excellente année 2014 !!!
Qu’elle vous apporte joie, sérénité et gourmandise ainsi qu’à vos proches.

 

 

Pour bien commencer l’année, direction la Savoie grâce à  cette délicieuse tarte aux myrtilles de Patrick Chevallot (MOF en pâtisserie originaire de Val d’Isère), recette que j’ai trouvée chez Mercotte. Je n’ai rien changé à sa recette, à part le format (j’ai opté pour une version familiale).

Fermez les yeux et imaginez une pâte sablée croquante garnie d’une crème aux amandes, le tout surmonté de jolies myrtilles à la robe toute violette et au parfum acidulé comme on les aime. Je suis sûre que vous vous imaginez sur les pistes enneigées savoyardes ou au milieu d’une grande prairie pleine de fleurs (ça, c’est selon si vous préférez la montage l’hiver ou l’été…)

 

 

Je vous remercie une fois de plus de continuer à venir me rendre visite. Vous êtes de plus en plus nombreux, ce qui me remplit de joie. Pour être averti(e) des nouvelles recettes publiées, n’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter ici. Et n’oubliez pas que vous pouvez également suivre Une Pincée de Gourmandise sur Facebook. A très bientôt !

 

  • Préparation : 30 minutes – Repos : 1h30 – Cuisson : 20 minutes 
  • Niveau de difficulté : moyen

 

Ingrédients pour 8 personnes (moule de 26 cm) :
Pâte sablée :

  • 125g de farine
  • 75g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 50g de sucre
  • 50g de poudre d’amande

Crème aux amandes :

  • 60g de beurre pommade
  • 60g de sucre
  • 1càc de maïzena
  • 75g de poudre d’amande
  • 2 oeufs (1 œuf entier + 1 jaune)

Myrtilles :

  • 450g de myrtilles surgelées
  • 225g de confiture de myrtilles

 

Préparer la pâte sablée :
A l’aide de votre robot ou à la main, mélanger la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une pâte ayant la consistance d’un sable.
Ajouter le jaune d’oeuf et mélanger.
Ajouter le sucre et la poudre d’amande et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
Filmer et réserver la pâte une heure au frais.
Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie et étaler la pâte.
Recouvrir le moule à tarte de papier sulfurisé ou le beurrer et le fariner avant d’y déposer la pâte.
Réserver au frais le temps de préparer la crème aux amandes.

Préparer la crème aux amandes :
Au fouet, mélanger le beurre pommade (beurre mou) et le sucre jusqu’à obtenir la consistance d’une crème.
Ajouter la maïzena et la poudre d’amande, mélanger.
Ajouter un oeuf entier, bien mélanger. Puis ajouter un jaune d’oeuf et mélanger jusqu’à ce que ce soit bien homogène.
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Garnir le fond de tarte avec la crème aux amandes.
Cuire une vingtaine de minutes (si les bords de la tarte se colorent trop vite, couvrir la tarte d’une feuille de papier d’alu).
Laisser refroidir et démouler.

Finir la tarte :
Faire chauffer la confiture de myrtilles et la verser sur les myrtilles (inutile de faire dégeler les myrtilles auparavant). Mélanger délicatement pour ne pas casser les myrtilles.
Répartir les myrtilles sur la tarte.
Laisser reposer au minimum 30 minutes avant dégustation.

Suggestion : servir la tarte avec une crème fouettée 

Source : http://www.mercotte.fr/2011/04/13/tartelettes-a-la-myrtille-version-patrick-chevallot-ou-lincontournable-dessert-a-la-montagne-et-cest-parti-pour-le-nouveau-challenge-comte/ Recette cuisinée par Virginie et photographiée par Marc

 


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16 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • une très belle et bonne façon de commencer l’année!…je te souhaite également une très bonne année 2014!

    • Merci Elisabeth, tous mes voeux de bonheur pour cette nouvelle année

  • Qu’elle est tentante !
    Souhaiterais-tu participer à notre escapade en cuisine de février sur le thème « le CHOCOLAT » ?
    http://escapadeencuisine.wordpress.com/

    • Pourquoi pas Gabie, j’adore le chocolat…

  • La tarte aux myrtilles, je suis fan!

    • Difficile d’y résister !

  • Même si elle parait bonne… faudrait quand même laisser le temps faire le temps non ? on apprécie de nos jours les victuailles des saisons. Restent des exceptions je le reconnais…

    • En effet Mamounette, ce n’est pas la saison des myrtilles. En général, je ne cuisine que des produits de saison. Mais je dois avouer que même lorsqu’elles sont de saison, j’utilise des myrtilles surgelées car par chez moi (dans le Nord) les myrtilles fraîches sont rares et surtout très chères.

  • Je fonds devant ta tarte !!!

    • On a craqué aussi. Elle est peu sucrée et on sent bien le goût des myrtilles. On s’est régalé !

  • Je te souhaite une excellente année 2014 !
    Continue de nous régaler avec tes superbes recettes !
    56oceane

    • Merci Océane, tous mes voeux pour cette nouvelle année pleine de gourmandises ;-)
      Bises et à bientôt

  • Qu’elle est belle et appétissante cette tarte!
    Elle me rappelle davantage les Vosges et mes grands-parents. On trouve aussi beaucoup de myrtilles (appelées des brinbelles) par là!

    Merci pour tes voeux et très bonne année à toi et à tes proches. Profitez de cette année 2014 au maximum!
    Bises et à bientôt.
    Nath.

    • Merci Nathalie pour tes voeux. Que c’est joli aussi les Vosges !!! J’adore !
      Bisous et à bientôt

  • La savoyarde d’origine que je suis en suis fan, la tienne a l’air exquise!! C

    • Que de souvenirs dans une petite tarte…

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