Cupcakes au citron

Deux mois ce sont déjà écoulés depuis la dernière recette. Que le temps passe vite ! Et comme vous pouvez le constater, je n’ai pas été enlevée par les extra-terrestres :-) … Comme tout le monde, par moment on a peu de temps devant soi et on se laisse vite déborder par le quotidien. Mais je ne vous apprend rien, vous savez ce que c’est…

 

 

C’est avec une petite recette printanière que je reviens. Le printemps n’étant pas encore terminé, je suis dans les temps pour la publier ! Aujourd’hui, Thomas et moi nous vous proposons des cupcakes au citron avec une ganache au chocolat blanc et au citron.

 

 

C’est une recette toute simple que vous pourrez réaliser avec vos enfants. Pour la base, nous avons fait un gâteau au yaourt parfumé avec des zestes de citron. Et pour la ganache, nous avons testé un tout nouveau chocolat blanc coloré et aromatisé. Il existe plusieurs parfums et plusieurs coloris. Nous nous sommes laissés tenter par celui au citron pour sa jolie couleur verte.

 

 

C’est un chocolat facile à utiliser qui se vend sous forme de pistoles. On sent bien le citron sans toutefois que ce soit écoeurant. Vous pouvez l’utiliser comme n’importe quel chocolat dans des gâteaux, des mousses, des ganaches … Bref vous n’avez plus qu’à laisser parler votre imagination !

 

  • Préparation : 30 minutes –  Repos : 4 heures environ – Cuisson : 20 minutes 
  • Niveau de difficulté : très facile
  • Matériel : moule à muffins et poche à douille

 

Ingrédients pour la ganache :

  • 20cl de crème liquide entière ou crème fleurette
  • 200g de chocolat blanc aromatisé au citron

 

Ingrédients pour 10 à 12 cupcakes (selon la taille de votre moule) :

  • 1 yaourt nature
  • 3 oeufs
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 pot d’huile neutre (tournesol par exemple)
  • 1 citron bio ou non traité
  • Décorations en sucre ou bonbons de votre choix (facultatif)

 

Préparer la ganache : 
Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat.
Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat fonde et jusqu’à obtenir une ganache bien lisse et brillante.
Laisser refroidir  la ganache et la mettre au réfrigérateur environ 4 heures (si possible et au minimum 2 heures).

Préparer les cupcakes : 
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, verser le yaourt. Conserver le pot, le nettoyer et s’en servir comme bol mesureur.
Ajouter les oeufs et le sucre, bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Ajouter l’huile et mélanger (tout doucement au début pour éviter qu’elle ne déborde).
Nettoyer le citron et bien l’essuyer avant de prélever les zestes (frotter le citron sur une fine râpe en faisant attention de ne pas prélever le blanc qui est amer).
Presser le citron. Ajouter le jus et les zestes à la pâte, bien mélanger.
Déposer des caissettes dans votre moule à muffins et répartir la pâte dans les caissettes.
Cuire au four une vingtaine de minutes. Tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent (elle doit ressortir sèche). Poursuivre la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
Laisser refroidir les cupcakes sur une grille à pâtisserie.

 

Faire le glaçage : 
Battre la ganache bien froide au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle monte comme une chantilly.
Verser la ganache dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Répartir la ganache sur les cupcakes bien refroidis en partant de l’extérieur du gâteau pour arriver au centre.
(Si vous n’avez pas de poche à douille, répartir la ganache à l’aide du dos d’une cuillère à soupe en faisant attention de ne pas trop appuyer pour ne pas faire retomber la ganache.)
Déposer les décorations de votre choix.
Garder au frais jusqu’à dégustation.

 

 

 

Variante : remplacer le chocolat blanc aromatisé au citron par du chocolat blanc « classique »

Vous pourrez trouver du chocolat aromatisé et coloré dans les magasins spécialisés dans l’univers de la cuisine comme Zodio ou sur des sites internet comme celui de Cerf Dellier. J’ai utilisé celui de la marque Pastidécor.
Cet article n’est pas sponsorisé.

Recette cuisinée par Thomas et Virginie et photographiée par Marc

 

 


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10 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • Bonjour :) J’aimeriai bien faire vos cupkakes mais dans les ingrédients je n’ai pas bien compris : vous parlez de pots de sucre et de farine. Ce sont les pots de yaourt ? Si oui quelle taille doit faire a peu près le yaourt ?

    • Bonjour Salomé,
      En effet, on se sert du pot de yaourt pour mesurer la farine et le sucre. Il s’agit d’un pot de taille standard, de 125g.
      Bonne dégustation et bonne soirée :-)

  • Ces cupcakes sont beaux à tomber !! Au citron, j’adore ça en plus…
    Bon jeudi, bisous.

    • Merci Mely. C’est vrai que c’est bon, trop bon !

  • Ils sont si mignons que c’est presque dommage de les croquer……je dis bien presque…..ce serait aussi bête de ne pas les goûter!….

    • Il ne faudrait pas gâcher non plus ;-)

  • ils sont magnifiques ces cupcakes …je ne connaissais pas ce chocolat aromatisé au citron .. l’association est originale :) et que dire de la déco ..qui est au top !!! bravo

    • Moi aussi je ne connaissais pas le chocolat aromatisé et coloré. Dès que je l’ai vu, j’ai tout de suite voulu le tester sur des cupcakes Mais les possibilités sont vastes..;
      Bonne journée

  • Tellements beaux qu’on hésiretait presque à croquer dedans !! Mais quand on lit le descriptif, on ne résiste pas : on croque !!
    56oceane

    • Ce serait dommage de s’en priver… ;-)

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