Glace au spéculoos sans sorbetière

15 juil 2014 par     5 commentaires    Catégories : Divers sucré, Sucré

Longtemps j’ai recherché une bonne recette de glace sans sorbetière (la mienne n’étant pas très performante, elle dort au fond d’un placard). Je recherchais une glace qui soit bonne au goût mais surtout qui ne soit pas dure comme du béton. J’ai essayé plusieurs recettes sans vraiment réussir à obtenir ce que je recherchais.

 

Et un beau jour, alors que nous  étions invités chez une amie, j’ai goûté à cette recette. Et là, j’ai enfin trouvé ce que je recherchais ! Et c’est chez Marmitton que mon amie l’avait trouvée. Sur ses conseils, j’ai ajouté plus de pâte de spéculoos que ce qui était indiqué mais pour le reste, je n’ai rien changé.

 

 J’ai choisi de la faire sous forme de dôme pour que ce soit plus joli mais n’importe quel moule en silicone fera l’affaire (même un moule à cake convient très bien). Grâce au moule en silicone, vous pourrez démouler votre glace sans aucun problème, c’est là tout le secret.

 

• Préparation : 30 minutes – Repos : 4 à 5 heures minimum
• Niveau de difficulté : assez facile
• Matériel : fouet électrique, moule en silicone

 

Ingrédients pour 6 personnes (j’ai réalisé 12 dômes mais tout dépend de la taille de votre moule) :

  •  20 cl de crème liquide entière
  • 4 oeufs
  • 70 g de sucre
  • 2,5  grosses càs de pâte à spéculoos
  • 10 spéculoos

 

 Mettre le bol de votre robot au réfrigérateur et la crème liquide au congélateur 15 à 20 minutes pour bien les faire refroidir.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes et battre les blancs en neige bien fermes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajouter la pâte de spéculoos et mélanger.
Monter la crème liquide en chantilly à l’aide de votre fouet électrique.
Mélanger la chantilly au mélange jaunes d’œufs/pâte de spéculoos très délicatement à l’aide d’une maryse.
Incorporer les blancs en neige délicatement à votre mélange.
Mettre les spéculoos dans un sachet congélation et les émietter grossièrement en les écrasant avec le plat de la main.
Verser la préparation dans les moules en silicone en les remplissant à moitié. Saupoudrer de miettes de spéculoos et verser le reste de préparation.
Mettre au congélateur 4 à 5 heures (ou toute une nuit).
Démouler au moment de servir et déguster aussitôt.

 

Source :
Glace aux speculoos de aude sans sorbetière sur Marmitton

 

Recette cuisinée par Virginie, photographiée par Marc

 


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5 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • ça doit être un délice!…et pas de sorbetière difficile à nettoyer!….

  • :) chouette vais tenter au Nutella :)

  • humm trooop gourmand =P

  • Magnifique cette glace !!

  • hmm une tuerie cette glace, biz

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