Muffins au cassis et au chocolat blanc

10 juil 2014 par     4 commentaires    Catégories : Cakes et muffins sucrés, Chocolat, Fruits, Sucré

Lorsque l’on a a acheté la maison, la première chose que nous avons fait, avant même de commencer les travaux, c’est de planter tous les arbres fruitiers que l’on pouvait. Huit ans ce sont écoulés, nous avons encore des travaux à faire mais les arbres ont bien poussé et les fruits sont au rendez-vous dans le jardin.

 

 

Tous les ans, notre cassissier est très généreux avec nous. Et tous les ans je fais des tonnes de gelée de cassis (nous en sommes de grands consommateurs). Mais cette année, les oiseaux sont passés avant nous et ils ne nous ont pas laissé suffisamment de cassis pour faire de la gelée. On fait donc une croix sur la gelée (enfin pour le moment parce que j’en ai encore au congélateur, ouf !) et j’ai donc réfléchi à des petites douceurs pour les utiliser.

 

Pour commencer, je vous propose des muffins qui allient l’acidité du cassis avec la douceur du chocolat blanc. Une belle association que je referai avec plaisir. J’y ai ajouté un streusel sur le dessus pour une touche de croquant et de gourmandise.

 

 

  • Préparation : 15 minutes – Cuisson : 25 minutes
  • Niveau de difficulté :  facile
  • Possibilité de congeler
  • Matériel : moule à muffins

Ingrédients pour 9 à 12 muffins (selon la taille de votre moule) :
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de sucre
  • Sel
  • 75g de beurre doux
  • 1 oeuf
  • 25cl de lait
  • 150g de cassis frais ou surgelés
  • 100g de pépites de chocolat blanc
Ingrédients pour le streusel :
  • 50g de farine
  • 50g de beurre doux mou
  • 50g de vergeoise ou cassonade
Préparer les muffins :
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et une pincée de sel.
Faire fondre le beurre une minute au micro-onde.
Dans un autre saladier,  battre l’oeuf. Ajouter le lait et le beurre fondu. Mélanger.
Ajouter le mélange précédent au mélange sec en remuant légèrement pour que la farine soit incorporée (pas plus !).
Ajouter les cassis et les pépites de chocolat blanc. Mélanger rapidement.
Mettre des caissettes en papier dans le moule à muffins ou le beurrer.
Verser la pâte dans le moule.
Préparer le streusel :
Dans un bol, mélanger la farine, le beurre mou et la vergeoise du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.
Répartir le streusel sur la pâte à muffins et cuire les muffins 25 minutes environ.
Tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent (elle doit ressortir sèche). Poursuivre la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
Laisser refroidir les muffins sur une grille à pâtisserie.

Variante : remplacer les cassis par des groseilles ou des myrtilles

 

Source d’inspiration :
Les muffins aux myrtilles de Pascale Weeks dans son livre « Cookies, muffins & co »

 

Recette cuisinée par Virginie et photographiée par Marc

 

 

 

 

 

 


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4 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • Je n’ai pas de cassissiers dans le jardin mais Mr Picard saura me dépanner car ces muffins sont trop tentants!….

  • Magnifiques petits gâteaux parfaits pour les gouters gourmands! Je n’ai jamais cuisiné le cassis ni véritablement gouter dans un dessert, mais je pense que j’adorerais! Bon week end! Bises.

  • J’adore ces petites douceurs

  • Bien gourmands ces muffins

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