Tarte au cassis meringuée

23 juil 2014 par     12 commentaires    Catégories : Fruits, Sucré, Tartes sucrées

Si vous avez le courage d’allumer votre four malgré la chaleur, voici une petite tarte meringuée au cassis qui réveillera vos papilles…

 

Le cassis est un fruit qu’on ne cuisine pas souvent et pourtant il se prête à toutes vos envies de desserts. Et oui, on n’en fait pas que de la gelée ou du sirop, même si il faut bien avouer que c’est super bon !

 

 

Après les muffins au cassis et au chocolat blanc, voici un autre dessert que j’ai préparé avec la récolte de cette année. Je me suis inspirée de la recette d’Eva à laquelle j’ai ajouté ma petite touche personnelle. Comme je ne suis pas trop fan des desserts acides, j’ai ajouté de l’amande à la meringue. Je rassure les amateurs d’acidité, elle est tout de même bien présente. Mais l’arôme de l’amande adoucit un peu ce dessert et le rend plus gourmand.

 

 

  • Préparation : 30 minutes – Cuisson : 40 minutes
  • Niveau de difficulté :  assez facile
  • Possibilité de congeler
  • Matériel : moule à tarte, fouet électrique


Ingrédients pour 8 personnes :
Ingrédients pour la pâte sablée : 
  • 150g de beurre mou
  • 100g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 250g de farine type 55 ou 65
  • 100g de poudre d’amandes
Ingrédient pour l’appareil au cassis :
  • 400 g de cassis
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème liquide
Ingrédients pour la meringue :
  • 3 blancs d’oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 75g d’amande en poudre

Préparer la pâte sablée :
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter l’oeuf puis la farine et la poudre d’amande en mélangeant entre chaque ajout sans trop travailler la pâte.
Faire une boule avec la pâte. La mettre dans un film alimentaire et la laisser reposer environ 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 180°.
Saupoudrer votre plan de travail de farine ou le recouvrir de papier sulfurisé et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler la pâte avant de la mettre dans votre moule à tarte (pour éviter que la pâte colle au rouleau à pâtisserie, la saupoudrer régulièrement de farine ou la recouvrir d’une deuxième feuille de papier sulfurisé).
Beurrer et fariner le moule à tarte ou le recouvrir de papier sulfurisé.
Disposer une feuille de papier sulfurisé et des billes en céramique ou des pois chiches crus sur la pâte et enfourner la pâte pendant 15  minutes (pour éviter que les bords de votre tarte ne foncent trop vite, veillez à ce que le papier sulfurisé soit plus grand que votre moule et déborde sur les bords de la tarte).
Retirer le papier sulfurisé et les billes en céramique ou les pois chiches.

Préparer l’appareil au cassis :
Rincer et égrainer le cassis.
Séparer les jaunes d’oeufs des blancs. Réserver les blancs.
Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter la crème et mélanger.
Ajouter les cassis, mélanger.
Verser l’appareil sur le fond de tarte.

Préparer la meringue :
Battre les blancs d’oeufs en neige et ajouter le sucre petit à petit quand ils commencent à monter.
Continuer de battre jusqu’à obtenir des blancs très fermes.
Ajouter délicatement la poudre d’amandes  à l’aide d’une maryse.
Répartir la meringue sur la tarte et cuire 25 minutes à 180°.
Laisser refroidir avant de déguster.

 

Recette cuisinée par Virginie et photographiée par Marc

 


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12 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • C’est une chouette idée cette tarte au cassis…

  • Je suis ravie que ma recette te plaise ! Merci pour ton clin d’oeil !
    Bises
    Eva

  • Cette recette est terriblement appétissante! Hélas point de cassis par chez moi, je ne pense pas pouvoir tester ses saveurs rapidement. Bonne soirée. Bisous.

  • j’adore ! c’est une super idée plus qu’appétissante ;)

  • La meringue doit un peu casser le côté acidulé du cassis et ça doit être excellent ! Si j’en trouve je testerai ça c’est sûr :)

  • J’adore cette tarte
    Elle est très jolie
    Merci pour le partage de cette recette

  • Très belle recette, çà fait envie ! :)

  • elle me plait bien ta tarte au cassis meringuée!
    ça change de l’ordinaire!
    bonne soirée, bisous!

  • Cette tarte donne envie… Ce mélange de saveur doit être délicieux!

  • Super cette tarte! En plus, ça tombe bien, j’ai plein de cassis au congel

  • Elle a l’air trop bonne ta tarte et ça change du citron!!

  • j’aime énormement cette idée!!!!

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