Carré pomme-framboise

18 Jan 2015 par     16 commentaires    Catégories : Fruits, Gâteaux à partager, Sucré

Un gâteau moelleux, une couche croustillante et des fruits voilà tout ce que renferme ce petit carré à la pomme et à la framboise. Il y’en a des choses dans un petit carré !

 

 

Depuis que j’ai trouvé cette recette dans le magazine GoodFood de septembre 2011, je la fais régulièrement pour le goûter. Elle répondra à toutes vos envies car on peut le faire avec n’importe quel fruit.

 

 

La base aux fruits est très moelleuse, elle contraste avec le croustillant du crumble sur le dessus. Bref, c’est juste irrésistible ! Et si vous ne dévorez pas tout, vous vous apercevrez que ce gâteau est encore meilleur le lendemain. Bon encore faut-il résister à la tentation…

 

 

 

  • Préparation : 30 minutes –  Cuisson : 45 minutes
  • Niveau de difficulté :  facile
  • Matériel : moule carré ou rectangulaire (j’utiliser un moule rectangulaire de 16 sur 26 cm mais un moule rond va très bien)


Attention : les temps de cuisson peuvent varier selon votre matériel, il faut surveiller la cuisson et la prolonger si nécessaire.

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients pour le crumble :

  • 85g de farine de votre choix (j’ai utilisé de la T65)
  • 100g de sucre de canne (ou autre sucre de votre choix)
  • 50g de beurre bien froid
  • 1 zeste de citron (pas mis)

 

Ingrédients pour le moelleux aux fruits :

  • 100g de beurre pommade (mou mais pas fondu !)
  • 175g de sucre de canne (ou autre sucre de votre choix)
  • 1 gros oeuf
  • 280g farine de votre choix (T65 pour moi)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125ml de lait
  • 2 à 3 pommes selon leur taille
  • 250g de framboises du jardin surgelées

 

Préparer le crumble :
Dans un saladier, mélanger la farine,  le sucre et le zeste de citron (si vous en mettez).
Couper le beurre en petits dés et les ajouter.
Pétrir  en écrasant la pâte du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte ressemble à du gros sable.
Mettre au frais.

Préparer le moelleux aux fruits :
Préchauffer le four à 180°
Mélanger le beurre pommade (mou mais pas fondu) avec le sucre jusqu’à ce que ça devienne crémeux.
Ajouter l’oeuf et bien mélanger.
Ajouter progressivement la farine mélangée à la levure en mélangeant bien.
Ajouter petit à petit le lait en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Peler, retirer le trognon des pommes et les couper en dés.
Ajouter les dés de pommes et les framboises à la pâte sans trop insister.
Beurrer et fariner votre moule.
Verser la pâte dans le moule.
Répartir le crumble sur le dessus du gâteau et le cuire 45 minutes environ.
Vérifier la cuisson du gâteau (la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent doit ressortir sèche). Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
Laisser le gâteau tiédir puis le démouler.
Laisser refroidir le gâteau sur une grille à pâtisserie et ensuite le couper en carrés.

Variante : remplacer la pomme et les framboises par les fruits de votre choix. Ajouter un peu de cannelle.

 

Recette cuisinée par Virginie et photographiée par Marc

 

 

 


Recommandez moi :

16 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • Ah…c’est sympa cette recette!….pour toutes les saison….je garde, merci!

    • C’est ce qui est sympa dans cette recette, c’est qu’on peut la manger toute l’année en fonction des produits de saison

  • Je mets de côté ! Miam 🙂 !

    • Merci Clémou 😉

  • Les gâteaux aux fruits , ceux que je préfère ! celui ci est particulièrement gourmand avec sa croûte craquante

    • En effet, il est très gourmand et irrésistible avec son mélange de textures.

  • merci pour cette recette : mais, comment je fais pour l’imprimer ???

    • Bonjour, pour imprimer la recette vous pouvez sélectionner le texte et faire un copié-collé dans Word et ensuite l’imprimer

  • Il est juste d’enfer, ce gâteau !!!
    56oceane

    • C’est un de mes gâteau préféré, je dois l’avouer !

  • hummmmmm ton petit carré est bien gourmand 🙂 j’aime ce style de gâteau, bon mes filles c’est plutôt chocolat, mais je me fait plaisir de temps en temps et pour pas tout manger, je partage avec mes collègues 🙂 bon la ça fait 2 mois que je les ai pas vu, le boulot me manque maiiiiis la reprise et pour bientôt alors je note ta recette !!!!!!
    bisous
    laurence

    • Le gâteau au chocolat est en effet difficile à détrôner. Peut-être qu’en ajoutant qqs pépites au chocolat, tes filles l’apprécieront ? Bisous et à bientôt Laurence

  • Oh ! Tes photos sont très gourmandes … j’entends presque un des carrés me dire « maaaange mooooi « !
    C’est une recette à tester !

    • Difficile de résister à l’appel du carré… 😉

  • Comme ils me plaisent ces petits carrés !

    • Merci beaucoup !

N'hesitez pas à laisser un commentaire

XHTML: Vous pouvez utiliser ces tags HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>