Nid chocolat praliné

30 mar 2015 par     9 commentaires    Catégories : Chocolat, Gâteaux à partager, Sucré

Cela ne vous aura probablement pas échappé, dimanche c’est Pâques ! Si vous êtes en panne d’inspiration pour le dessert, j’ai ce qu’il vous faut… Qui dit Pâques, dit chocolat, oeuf, poule, nid bref vous me voyez venir non ? Et si on préparait un nid bien chocolaté et avec une touche de praliné pour la gourmandise ?

 

C’est un gâteau tout simple que vous pourrez préparer en famille avec les enfants et vous pourrez même le préparer la veille pour pouvoir partir tranquillement à la chasse aux oeufs. La base est un fondant au chocolat recouvert d’une ganache au chocolat et au praliné.  C’est tout simple mais les accrocs au chocolat vont l’adorer !!!

 

 

Je vous souhaite de passer un très bon week-end pascal et une bonne chasse aux oeufs (essayez de ne pas trop en manger en douce…).

 

 

Si vous habitez près de Lille, n’oubliez pas que ce week-end se déroulera le salon Envies Culinaires à Lille Grand Palais (plus d’info ici et ici). Vous pourrez notamment assistez au brunch des blogueuses…

 

  • Préparation : 40 minutes –  Cuisson : 25 minutes –  Temps de repos : 12 heures
  • Niveau de difficulté :  facile
  • Matériel : moule à savarin, fouet électrique, mixeur plongeant, poche à douille et douille « small grass » (option), maryse


Attention : les temps de cuisson peuvent varier selon votre matériel, il faut surveiller la cuisson et la prolonger si nécessaire.

 

Ingrédients pour la ganache chocolat-praliné :

  • 50g de chocolat noir
  • 50g de chocolat au lait
  • 40g de praliné noisette-amande
  • 140g de crème liquide
  • 40g de beurre

 

Ingrédients pour le fondant au chocolat (8 personnes) :

  • 200g de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre en poudre
  • 25g de farine
  • 20cl de crème fraîche
  • Oeufs de Pâques pour décorer

 

Préparer la ganache (à préparer la veille) :
Casser le chocolat noir et le chocolat au lait en morceaux et le mettre dans un récipient en métal ou en verre.
Faire chauffer un fond d’eau dans une casserole et poser le plat sur la casserole en prenant soin qu’il ne touche pas l’eau.
Laisser fondre le chocolat en remuant souvent.
Lorsqu’il est à demi fondu, retirer le plat du feu et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-onde, mettre 1 minute au micro-onde, l’arrêter et remuer le chocolat et ensuite le remettre 1 minute et remuer.
Ajouter le praliné au chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré.
Faire chauffer la crème liquide et l’ajouter au mélange chocolat-praliné petit à petit en remuant bien entre chaque ajout.
Ajouter le beurre coupé en petits dés et mélanger pour l’incorporer.
Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant pour bien homogénéiser la ganache.
Verser dans une poche à douille (si vous en utilisez une) et laisser reposer au frais 12 heures.

Préparer le fondant au chocolat :
Préchauffer le four à 180°.
Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un récipient en métal ou en verre suffisamment grand pour contenir toute la préparation.
Faire chauffer un fond d’eau dans une casserole et poser le plat sur la casserole en prenant soin qu’il ne touche pas l’eau.
Laisser fondre le chocolat en remuant souvent.
Lorsqu’il est à demi fondu, retirer le plat du feu et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-onde, mettre 1 minute au micro-onde, l’arrêter et remuer le chocolat et ensuite le remettre 1 minute et remuer.
Laisser de côté le temps de préparer le reste de la recette.
Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
Battre les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Mettre de côté.
Ajouter le sucre au chocolat et mélanger.
Ajouter ensuite la farine et mélanger.
Ajouter les jaunes d’oeufs, mélanger.
Puis ajouter la crème fraîche et mélanger.
Ajouter un tiers des blancs d’oeufs battus en neige en mélangeant vivement pour détendre la pâte.
Ajouter le reste des blancs d’oeufs délicatement à l’aide d’une maryse.
Beurrer et fariner le moule et verser la pâte dedans.
Cuire 25 minutes environ.
Laisser tiédir avant de démouler le gâteau. Laisser refroidir.

Faire la décoration :
Si la ganache est dure, la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de décorer le gâteau et malaxer la poche à douille entre vos mains pour détendre la ganache.
Poser le fondant au chocolat sur le plat de service.
Répartir la ganache à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule sur tout le gâteau.
Décorer de quelques oeufs de Pâques et remettre au frais jusqu’au moment de servir.

Variante : vous pouvez utiliser de la pralinoise à la place du praliné noisette-amande. Dans ce cas, remplacer le chocolat au lait et le praliné par 90g de pralinoise et la faire fondre en même temps que le chocolat noir. Pour la ganache, vous pouvez la faire tout au chocolat noir ou tout au chocolat au lait.

 Recette cuisinée par Virginie, photographiée par Marc 


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9 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • Ce nid est une petite merveille ! bravo !!

    • Merci beaucoup Choupette

  • Je ne sais pas si j’arriverai à faire un aussi beau gâteau mais je vais l’essayer!!! merci pour cette bonne idée.
    Scrapbisouilles.

    • C’est tout simple comme gâteau. Et si la poche à douille vous fait peur, vous pouvez étaler la ganache à l’aide d’une spatule

  • Wouaw ! Comme c’est gourmand !

    • Très gourmand… ;-)

  • Que c’est bon et je fonds
    j’ai quelques idées pour Pâques, mais la tienne est délicieuse
    et tes photos superbes
    bises

    • Merci beaucoup Christine. Bises et bon WE

  • ça plaira vraiment à ma nièce ce gâteau super gourmand ^^

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