Oeufs brouillés aux champignons

20 avr 2015 par     4 commentaires    Catégories : Divers salé, Légumes, Salé

On continue notre brunch avec un autre élément incontournable  de tout bon brunch qui se respecte : les oeufs !

 

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Vous pouvez les servir comme bon vous semble : sur le plat, à la coque, en omelette, etc… C’est sous la forme brouillés que je les préfère. En plus c’est super simple et très rapide à faire. C’est parfait quand on vient à peine d’émerger de son lit, si vous voyez ce que je veux dire…

 

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J’entend déjà certains d’entre vous me dire « oui mais moi les oeufs le matin, je ne peux pas ! » J’étais comme ça moi aussi avant, l’idée de manger du salé le matin me soulevait presque le coeur. Et puis, un beau jour j’ai franchi le cap à force de voir Marc se régaler avec son traditional English breakfast. Je me suis dit que je devais essayer au moins une fois. Et là, ce fut la révélation ! Non seulement c’est bon mais en plus ça cale très bien l’estomac, nettement mieux que le petit déjeuner sucré… Fini le creux de 11 heures !

 

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Et quand on a la chance d’avoir de bons oeufs frais grâce à nos petites poulettes et de la ciboulette du jardin, ce serait dommage de s’en priver non ? J’ai choisi de les agrémenter de quelques champignons frais mais vous pouvez choisir le légume de votre choix ou même les faire nature, à vous voir…

 

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J’aime bien accompagner mes oeufs brouillés de tranches de bacon grillées (que l’on peut facilement remplacer par des tranches de lard) et aussi d’une demi tomate grillée à la poêle, mais ça ce sera auand la saison des tomates sera enfin revenue… Sans oublier une tranche de bon pain frais (on brunch certes mais les habitudes françaises restent…)

Enjoy your brunch and see you next time !

  • Préparation : 10 minutes –  Cuisson : 10 minutes 
  • Niveau de difficulté :  très facile

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250g de champignons de Paris frais
  • Huile ou margarine
  • Quelques brins de ciboulette fraîche
  • Sel et poivre
  • 4 tranches de bacon ou de lard fumé (facultatif)
  • 4 gros oeufs (de préférence d’élevages bio ou en plein air)
  • 2 càs de crème fraîche
  • 2 grandes tranches de pain de votre choix

 

Couper le pied des champignons et les émincer finement.
Dans une pôele, faire chauffer un peu d’huile ou de margarine.
Faire revenir les champignons sur feu vif en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils rendent toute leur eau.
Saler et poivrer.
Pendant ce temps, ciseler finement la ciboulette et parsemer sur les champignons lorsqu’ils sont cuits, en garder un peu de côté.
Griller les tranches de bacon ou de lard dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Casser les oeufs dans un bol sans les mélanger.
Baisser le feu sous la pôele.
Verser les oeufs sur les champignons cuits et mélanger aussitôt avec une cuillère ou un fouet. Ne pas cesser de mélanger le temps que les oeufs cuisent.
Lorsqu’ils sont pratiquement cuits, retirer la pôele du feu (les oeufs doivent être encore un peu coulants, ils vont continuer à cuire dans la poêle).
Ajouter le sel, le poivre et la crème fraîche, mélanger.
Répartir les oeufs sur deux grandes tranches de pain toastées (ou pas), saupoudrer du reste de ciboulette et servir aussitôt accompagné du bacon grillé.

Recette cuisinée par Virginie, photographiée par Marc


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4 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • Chouette idée ces œufs brouillés !

  • Classique mais efficace, j’adore !

  • Bonjour Virginie! Une belle recette qui donne envie de se mettre tout de suite aux fourneaux pour un brunch de milieu d’après midi! ;-) Bonne journée!

  • Il est bien gourmand ce petit brunch, j’adore! Bises et bon week-end à toi et ta petite famille.

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