Cake surprise au chocolat et à l’orange

Dimanche avec quelques copines blogueuses (et copain parce qu’il y avait UN garçon parmi nous), nous nous sommes réunis pour papoter entre passionnés de cuisine. Lors de nos réunions, chacun apporte un petit quelque chose qu’il a cuisiné et qu’il souhaite faire partager avec les autres. Le thème de notre rencontre dimanche était bien sûr les fêtes de fin d’année…

 

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J’avais justement envie de quelque chose de drôle et de festif à la fois, un petit quelque chose de surprenant aussi d’où l’idée du cake surprise. J’avais très envie de me servir de mon emporte pièce en forme de petit bonhomme de pain d’épices, l’occasion était trop belle pour ne pas le sortir de sa boîte. Pour les parfums, j’ai choisi le chocolat et l’orange car ils sont représentent Noël selon moi. J’ai saupoudré le cake d’un peu de sucre doré pour faire encore plus festif et on n’avait plus qu’à le déguster…

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Ce gâteau est certes un peu long à faire parce qu’il faut cuire 2 cakes mais il est vraiment tout simple à réaliser.  Pour répondre à une question que l’on me pose souvent, le cake à l’orange ne dessèche lors de la deuxième cuisson et reste très moelleux, rassurez-vous :-). N’hésitez pas à en mettre un dans vos paniers gourmands ou à les offrir pour les fêtes, l’effet de surprise est garanti. Et puis, il n’est pas mignon ce petit bonhomme ???

 

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Si vous habitez le Nord Pas de Calais ou bien la Belgique, vous adorez cuisiner et vous avez un blog alors venez nous rejoindre sur notre groupe Facebook : Blog N’ Cook. C’est un groupe où l’on parle de cuisine et de pâtisserie, on s’échange nos bonnes adresses et nos coups de coeur le tout dans le respect de chacun, sans se prendre la tête ni même utiliser ce groupe uniquement pour se faire de la pub… Pour le moment, on se limite à la région du Nord car nous ne nous arrêtons pas aux contacts virtuels, nous souhaitons aussi des rencontres dans la vie « réelle ». Alors à très bientôt !

  • Préparation : 1 heure –  Cuisson : 2 fois 60 minutes 
  • Niveau de difficulté : moyen
  • Possibilité de congeler le cake une fois cuit
  • Matériel : râpe fine, fouet électrique, presse agrume, maryse, passoire fine, emporte pièce, moule à cake, grille à pâtisserie

Attention : les temps de cuisson peuvent varier selon votre matériel, il faut surveiller la cuisson et la prolonger si nécessaire.

 

Ingrédients pour une dizaine de parts :

Ingrédients pour le cake à l’orange :

  • 200g de sucre en poudre
  • 2 oranges bio
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 65g de beurre doux
  • 3 oeufs à température ambiante
  • 95g de crème liquide entière ou fleurette
  • 1 pincée de sel
  • 190g de farine (T55 ou T65)
  • 1 càs de levure chimique
  • Colorant orange (facultatif)

Ingrédients pour le cake au chocolat :

  • 200g de chocolat noir (55% minimum)
  • 65g de beurre doux
  • 200g de sucre en poudre
  • 3 oeufs à température ambiante
  • 95g de crème liquide entière ou fleurette
  • 1 pincée de sel
  • 190g de farine (T55 ou T65)
  • 1 càs de levure chimique
  • 2 càs de dés d’oranges confites

Ingrédients pour le glaçage :

  • 100g de chocolat noir (55% minimum)
  • 120g de crème liquide entière
  • Décorations en sucre (option)

 

Préparer le cake à l’orange :
Dans un saladier, verser le sucre.
Laver et essuyer les oranges. Prélever à l’aide d’une râpe fine les zestes et les ajouter au sucre.
Ajouter la cannelle, mélanger et laisser reposer 10 minutes (ne zappez pas cette étape, elle vous permettra d’obtenir un cake bien parfumé).
Préchauffer le four à 160°.
Beurrer et fariner votre moule à cake si nécessaire.
Faire fondre le beurre 1 minute au micro-onde et conserver à température ambiante.
Presser le jus d’une des oranges.
Ajouter les oeufs au sucre et fouetter au robot ou batteur électrique pendant 5 minutes jusqu’à ce que les oeufs blanchissent et doublent de volume.
Ajouter la crème liquide, une pincée de sel et le jus d’orange, mélanger.
Tamiser la farine et la levure à l’aide d’une passoire fine puis les ajouter en trois fois à la pâte en mélangeant à l’aide d’une maryse ente chaque ajout.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter un peu de colorant orange si vous le souhaitez et remuez jusqu’à obtenir une couleur bien homogène.
Verser la pâte dans le moule et cuire 1 heure.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Poursuivre la cuisson si nécessaire.
Attendre quelques minutes avant de démouler. Mettre le cake sur une grille pâtissière et le laisser refroidir.
Couper le cake en tranches épaisses et y les découper avec l’emporte-pièce.

Préparer le cake au chocolat :
Si vous utilisez du chocolat en tablette, le casser en morceaux puis le faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
Préchauffer le four à 160°.
Beurrer et fariner votre moule à cake si nécessaire.
Faire fondre le beurre 1 minute au micro-onde et conserver à température ambiante.
Dans un saladier, ajouter les oeufs au sucre et fouetter au robot ou batteur électrique pendant 5 minutes jusqu’à ce que les oeufs blanchissent et doublent de volume.
Ajouter la crème liquide et une pincée de sel, mélanger.
Ajouter le chocolat fondu, mélanger.
Tamiser la farine et la levure à l’aide d’une passoire fine puis les ajouter en trois fois à la pâte en mélangeant à l’aide d’une maryse ente chaque ajout.
Ajouter le beurre fondu et les dés d’oranges confites, mélanger.
Verser un peu de pâte dans le fond du moule et sur les bords.
Ranger dans le moule, les petits bonhommes à l’orange en les serrant bien les uns contre les autres. Les recouvrir du reste de pâte au chocolat.
Cuire 1 heure.Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Poursuivre la cuisson si nécessaire.
Attendre quelques minutes avant de démouler. Mettre le cake sur une grille pâtissière et le laisser refroidir.

 

Préparer le glaçage au chocolat :
Faire fondre  le chocolat avec 50g de crème liquide au bain-marie ou au micro-onde.
Bien mélanger puis ajouter le reste de crème. Mélanger.
Laisser reposer quelques minutes le temps que le glaçage tiédissse.
Une fois le cake refroidi, poser la grille pâtissière avec le cake sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un plat (cela vous évitera de mettre du glaçage partout).
Verser le glaçage sur le cake. Ajouter les décorations en sucre si vous le souhaitez.
Mettre le cake au réfrigérateur et laisser le glaçage se figer.

 

Variante :  remplacer l’orange par l’agrume de votre choix.

Source : cake au citron de Pierre Hermé trouvé sur le blog C’est ma fournée !

 

Recette cuisinée par Virginie et photographiée par Marc


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2 Commentaires + Ajouter un commentaire

  • il est super avec cet insert de petit biscuit !

  • Moi je dis BRAVO les filles et le mec ! Du travail certes, mais un joli résultat qui jette comme on dit. Bonne soirée

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