Rochers chocolat noisette

14 déc 2016 par     4 commentaires    Catégories : Chocolat, Divers sucré, Sucré

 

rocher01

 

Et voilà, cette année encore j’avais envie de faire plein de biscuits, de tester des nouvelles recettes pour faire des cadeaux gourmands et les partager avec vous… Le temps passe tellement vite, je viens seulement de m’apercevoir que Noël c’est la semaine prochaine !!! Le sapin n’est pas prêt, je ne sais toujours pas ce que je vais faire pour le repas de Noël (à part le dessert qui est ici…) et les cadeaux sont à peine commencés. Je crois qu’on peut le dire, je suis grave en retard cette année !

 

rocher03

 

Comme je n’ai pas encore eu le temps de tester les recettes que j’avais en tête, j’ai donc pioché dans mes « recettes en attente d’être publiées ». Et j’attendais d’être au moment des fêtes pour publier ces délicieux rochers chocolat noisette, le hasard fait bien les choses non ? Cette recette vient du livre « Je crée mes cadeaux gourmands » de Marie Chioca et Delphine Paslin. Si vous vous intéressez à la cuisine bio, vous devez sans doute les connaître sinon je vous encourage vivement à découvrir leur très beau blog.

rocher02

 

La seule modification que je me suis permis de faire, c’est de faire un mixte entre chocolat noir et chocolat au lait parce que je suis terriblement gourmande et que j’adoooooooore le chocolat au lait avec des noisettes entières. Tout est question de goût alors à vous de voir si vous préférez faire tout chocolat noir pour que ce soit plus « sain »… Ces rochers sont une vraie tuerie ! Ils demandent un peu d’organisation (il faut préparer la ganache la veille) mais ils sont assez simples à réaliser. Vos enfants adoreront rouler la ganache entre leurs mains (les grands aussi parce qu’après on peut se lécher les doigts…). Si vous voulez des rochers tous beaux et brillants, il faudra tempérer le chocolat mais si vous n’avez pas envie de le faire, ce n’est pas grave. Vos rochers seront tout aussi bons mais plus ternes et des petites traces blanches pourront apparaître (ce n’est pas grave, ils seront très bons quand même !!!).

Je ne sais pas si j’aurai le temps de publier une autre recette d’ici Noël alors je vous souhaite à toutes et tous de très belles fêtes de fin d’année. Profitez-bien de vos proches, passez de bons moments avec eux et régalez-vous bien ! Je vous fais plein de poutous gourmands et à bientôt !!!

  • Préparation : 45 minutes – Repos :  4 heures ou une nuit 
  • Niveau de difficulté :  moyen

Ingrédients pour une dizaine de rochers :

  • 150g de chocolat noir
  • 150g de chocolat au lait
  • 10cl de lait de votre choix (végétal ou de vache)
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 100g de purée de noisettes
  • 100g de noisettes entières
  • 200g de bon chocolat au lait pâtissier (j’ai utilisé du 40,5 de cacao%)

Préparer la ganache :
Casser les 150g chocolat noir et les 150g de chocolat au lait en morceaux et mettre dans un récipient en métal ou en verre.
Faire chauffer un fond d’eau dans une casserole et poser le plat sur la casserole en prenant soin qu’il ne touche pas l’eau.
Laisser fondre le chocolat en remuant souvent.
Lorsqu’il est à demi fondu, retirer le plat du feu et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Ajouter le lait et le sirop d’agave, mélanger.
Ajouter la purée de noisettes et bien mélanger.
Verser dans un plat et laisser reposer 4 heures au réfrigérateur (la ganache doit durcir).

Préparer les rochers :
Concasser les noisettes et les faire dorer dans une poêle (sans ajouter de matière grasse). Laisser refroidir.
Sortir la ganache du réfrigérateur et la couper en gros cubes.
Rouler les cubes entre vos mains pour façonner des rochers puis les rouler dans les noisettes.
Appuyer sur les noisettes pour les faire tenir aux rochers.

Tempérer le chocolat :
Casser en morceaux les 200g restant de chocolat au lait et le mettre dans un récipient en métal ou en verre.
Faire chauffer un fond d’eau dans une casserole et poser le plat sur la casserole en prenant soin qu’il ne touche pas l’eau.
Laisser fondre le chocolat en remuant souvent.
Lorsqu’il est à demi fondu, retirer le plat du feu et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Laisser le chocolat reposer quelques minutes sur votre plan de travail en le remuant de temps en temps.
Puis remettre le plat au bain-marie, laisser chauffer en remuant jusqu’à ce que le chocolat devienne brillant. Retirer aussitôt le plat du feu.
Tremper les rochers un à un dans le chocolat fondu pour les enrober complètement.
Poser sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.
A conserver au frais et sortir les rochers quelques minutes avant de les déguster.

Recette cuisinée par Virginie et photographiée par Marc 


Recommandez moi :

4 Commentaires + Ajouter un commentaire

Leave a comment to Babeth De Lille

XHTML: Vous pouvez utiliser ces tags HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>