Streusel à la pomme et à la framboise

13 fév 2017 par     1 commentaire     Catégories : Fruits, Sucré, Tartes sucrées

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Et non je ne vous ai pas oubliés !!! C’est avec plaisir que je reviens partager avec vous mes expériences culinaires. Je vous ai un peu délaissés ces derniers temps (mais vous étiez toujours présents dans mon petit coeur…). Ce n’était pas par manque d’envie de cuisiner mais par manque de temps. Je sais, ça a l’air un peu facile comme excuse et pourtant 24 heures dans une journée ne suffisent pas pour tout faire. Depuis un peu plus d’un an à présent, en plus du boulot et de mon blog, je m’occupe aussi d’une association écologique avec quelques concitoyens (qui sont devenus des amis à présent). C’est hyper enrichissant tant au niveau humain grâce aux rencontres que l’on fait, qu’au niveau personnel car j’apprends plein de nouvelles choses. Je me suis aussi lancée dans l’aventure du zéro déchet et là aussi j’apprends plein de nouvelles choses dont je vous reparlerai prochainement…

 

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Bref, j’arrête de vous embêter avec ma petite vie, passons aux choses sérieuses. Je disais donc me revoilà avec une recette pleine de gourmandise : un streusel à la pomme et à la framboise. Mais c’est quoi un streusel me direz-vous? C’est un dessert allemand qui allie le crumble à une tarte aux fruits. Que du bonheur pour les petits gourmands que vous êtes !

 

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Préparation : 45 minutes – Temps de repos : 30 minutes – Temps de cuisson : 25 + 45 minutes 

  • Niveau de difficulté : moyen
  • Nombre de parts : 8
  • Possibilité de congeler la pâte sablée et le streusel crus si il vous en reste
  • Matériel : moule à tarte ou cercle à tarte (le mien fait 24cm) , rouleau à pâtisserie, économe, légumes secs ou perles en céramique, si vous utilisez un robot pâtissier : la feuille

Ingrédients pour la pâte sablée : 

  • 200g de farine
  • 100g de beurre froid
  • 1 oeuf

Dans un saladier, verser la farine. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.
Dans un bol, battre l’oeuf et l’ajouter. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple.
La mettre dans un plat qui ferme avec un couvercle ou l’envelopper dans du film plastique. Garder au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
A l’aide d’un pinceau,  huiler votre moule à tarte ou le beurrer avec du beurre fondu.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la malaxer un peu entre vos mains pour l’assouplir.
Fariner votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie.
Etaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie en farinant la pâte régulièrement pour ne pas qu’elle accroche au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
Déposer la pâte dans le moule à tarte et bien la répartir dans le moule et découper la pâte qui dépasse.
Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et répartir dessus des légumes secs ou perles de cuisson en céramique.
Cuire 20 minutes, retirer le papier sulfurisé avec les légumes secs et remettre au four pour 5 minutes.
Laisser refroidir.

Ingrédients pour le streusel :

  • 75g de farine
  • 30g de cassonade ou vergeoise blonde
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 45g de flocons d’avoine
  • 45g de noix de pécan
  • 75 de beurre froid

Préchauffer le four à 190°.
Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, la cannelle, les flocons d’avoine.
Concasser les noix de pécan et les ajouter.
Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.

Ingrédients pour la garniture :

  • 250g de pommes pelées et épépinées
  • 250g de framboises surgelées
  • 2 càs de fécule de maïs
  • 3 càs de sucre de canne

Peler, épépiner et couper en petits dés les pommes.
Dans un saladier, mélanger les fruits.
Ajouter la fécule et le sucre et bien mélanger pour enrober les fruits.
Etaler la garniture uniformément sur la pâte à sablée cuite en tassant légèrement.
Ajouter le streusel et bien le répartir sur toute la tarte.
Faire cuire 40 à 45 minutes (couvrir de papier sulfurisé si la tarte brunit trop vite).
Laisser reposer 30 minutes avant de démouler.
Déguster tiède ou froid.

Source : « Desserts pas à pas » de chez Marabout

Variante : remplacer les framboises par des myrtilles

Recette cuisinée par Virginie et photographiée par Marc

 


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1 Commentaire + Ajouter un commentaire

  • Bonjour Virginie,
    J’espère que tu vas bien, a priori oui! L’aventure zéro déchet, ça m’intéresse beaucoup, mais ça me paraît encore bien contraignant, mais je pense qu’une fois bien installée dans ma vie lyonnaise, je me lancerai. Cette tarte est très jolie et parle à ma gourmandise, car j’adore les crumbles, la pâte est divine croustillante et friable…Et voilà, j’en salive! ;-) A bientôt, bises.

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